如何泡酒

我能在家酿酒吗？答案是:可以。你可以制作更复杂的自然发酵葡萄酒。这个过程更复杂，需要极大的耐心和很长的时间。还有一个超级简单好的酿酒方法，做一个有点像利口酒味道的浸泡法。操作非常简单容易，几分钟就能完成。剩下的工作就是耐心等待两个星期。2周后，你就可以享受自制葡萄酒带来的各种美食了。彻底清洗葡萄的窍门是用30克淀粉加清水，这样洗出来的葡萄就没有异味和杂质了。

搅拌淀粉水，使葡萄均匀洗净。去掉蒂，让葡萄一颗一颗变干净。

清洗干净的葡萄，以控制干燥的水，或用厨房纸擦干净。

葡萄装在lock lock玻璃密封罐:lock lock的呼吸式玻璃容器，具有完美的自动排气密封性能，特别适用于发酵和自酿酒浸泡。倒入日本清酒，直到8分满。

盖上盖子，放在阴凉的地方存放2周以上，葡萄皮会褪色，葡萄酒会变红。

或者准备紫葡萄600克，冰糖210克，白兰地500克，做成1。葡萄用清水洗净沥干备用；

2.用手挤葡萄，放在广口玻璃瓶里。底部放一层葡萄再放一层冰糖；

3.将葡萄和冰糖逐层交替放入玻璃瓶中；

4.最后倒入白兰地，密封瓶口；葡萄酒发酵一般需要在常温下发酵6 ~ 8天，基本上只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽。当葡萄酒基本不甜时，说明酒精发酵完成。

酒精发酵结束后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐中，然后用丝袜或细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒液也混入二级发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10的缺口，盖子不要拧的太紧。把它放在阴凉处。也可以酿造红酒，把红葡萄洗干净晾干(可以选择去掉葡萄里面的籽也可以不去掉，葡萄的数量在开始学做菜之前由瓶子的容器决定，最好做5斤)。

拿一个大口瓶，把洗好的葡萄放进瓶子里，用手捏碎葡萄。葡萄越碎越好，这样出酒率高。

按照每斤两盎司的比例加入白糖或冰糖，用手搅拌均匀。

将瓶盖盖紧，最好用塑料布盖住瓶口，扎紧后放在避光的地方，让其自然发酵(发酵很重要)。

大约20、30天后，如果看到瓶中有清澈的液体和沉淀的葡萄杂质，可以用干净的纱布过滤后放入玻璃罐中。

就这么简单，红酒变成了它，你可以慢慢品尝。

小贴士:我的酒也不是很专业，但是味道和外面卖的差不多。酿造葡萄酒，时间和温度是最重要的因素，葡萄表面不能潮湿，也不能洗得太干净，因为葡萄表面有一种白色物质，就是酵母粉，其中含有一种促进葡萄发酵的成分。揉捏过程中，一定要把每一颗葡萄珠都碾碎，这样发酵更快。