上海有哪些经典特色菜？

小笼包:小笼包是指上海著名的传统点心。它是以猪肉为主要馅料制成的，它的面团很硬。它是半透明的，多汁且有香味。

生煎包:生煎包是上海的特色小吃之一，比较油腻，外层金黄，汁水饱满，有点甜味。

上海汤圆:上海汤圆又称“紫米团”，由小米和糯米（含红枣或红豆沙）制成，软糯，有点甜。

油炸虾:油炸虾是上海的一道新菜，在材料和油炸工艺上都很有创意。选择大虾仁，用少量黄油使其快速而热，入口脆嫩多汁，香味诱人。

红烧肉:传统上海红烧肉分为甜味和咸味。方法基本相同:将五花肉煮熟，焯去血沫，切成几块，加入调料，烧开后文火煮至五花肉表面呈现鲜红色。

蟹粉馒头:蟹粉馒头是上海的特色之一。它以包子为主体，在馅料中加入新鲜的蟹黄和蟹肉。口感柔软，香浓可口。

此外，上海还有其他经典美食，如红烧鲤鱼、麻辣烫、凉粉等。这些美食与上海的地方文化、历史背景和地域特色密切相关。