新加坡食物
新加坡位于热带。据说当地人吃的各种菜，为了祛暑去毒，口味自然强调麻辣。在新加坡的各种传统辣菜中，辣椒蟹和黑胡椒蟹最为著名。
辣椒螃蟹是将整个大螃蟹切开，连同肉和壳一起加入番茄汁和辣椒。吃起来，蟹肉的嫩滑伴随着番茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称绝配。黑胡椒蟹的浓缩酱油、印度黑胡椒、马来胡椒、西式黄油融为一体，造就了这种“洗鼻”的独特味道。
值得一提的是，新加坡的海蟹很大。一只螃蟹的脚有两个手指那么粗，蟹壳又厚又脆。当你用蟹钳夹住它时，它会发出清脆的噼啪声，鲜嫩的蟹肉里只会溅出红色的汁液，让你尽情地吃。这里的海蟹很精致，很好吃。
2海南鸡饭海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡的准“国菜”。鸡肉很好吃很嫩，米饭很香，配鸡汤，黄瓜片，辣椒酱吃很好吃。极其简单，但是好吃，是必须的。海南鸡饭的制作方法特别讲究。全鸡水煮至嫩熟，切块，装盘，撒上香油和酱油；米饭也是用鸡汤和鸡油煮的，所以特别爽滑好吃；用黑酱油、蒜末或特制的酸辣辣椒酱蘸着吃。味道好极了。海南鸡饭的鸡肉一定不能全熟。只有骨头周围的肉略呈桃红色，鸡的骨髓还带血，才算合格。
海南鸡饭是上世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外受到当地人的欢迎。最初的海南鸡饭是鸡加姜的白米饭，经过不断演变，现在有了广式鸡饭和马来鸡饭。
菲律宾总统马科斯的女儿也飞到新加坡品尝，可别小看这一小碗饭，堪称“总统鸡饭”！难怪那么多中国明星对它情有独钟。据说刘德华经常专程去新加坡文华酒店吃海南鸡饭。
3肉骨茶肉骨茶
这种美味的食物是用香草、大蒜、香料和猪骨烹制的。配米饭和辣椒黑酱油。这是大众的早餐和晚餐。去新加坡，如果你想吃到原汁原味的巴库ku茶，你应该去唐人街的唐人街的摊位。当喝茶的人坐下后，店主会端上一大碗热气腾腾的鲜汤。碗里有五六根排骨，一碗香喷喷的白米饭，一盘切成寸寸的油条。根据自己的口味，饮茶者可以添加胡椒、醋和盐等香料。吃完一大碗肉骨头，还有一小杯潮州功夫茶。茶杯很小，是用很浓的微苦的普洱茶做的，但是喝起来醇厚香浓。
肉骨茶的起源有两种说法。一个是广州一个人把这个秘方给了一个从南方来新加坡的朋友，经过时间演变成了今天的肉骨茶。另一种说法是当地福建人创造的。当时中国工人非常喜欢这种实惠的食物。据说常吃有强身健体的功效。
巴克Ku茶对新加坡的饮食文化有着深远的影响，并间接影响了新加坡其他名菜的烹饪。在新加坡吃过“海南鸡饭”、“潮州粥”、“咖喱鱼头”、“沙爹”之后，总有一杯热腾腾的潮州茶。甚至上菜前喝茶也成了必不可少的程序。
4赛迪·萨泰
近年来，去新加坡欣赏东南亚的“沙爹文化”逐渐成为各地美食一族追求的新时尚。沙爹是指传统的马来羊肉串、牛肉串、鸡肉串，包含了很多东南亚国家的美食精华。
提前腌制好的牛羊肉、鸡肉串要用木炭烧烤，火候要控制。虽然看起来和中国烤肉串差不多，但味道却大不相同。秘密在于当地的沙爹酱。东南亚的沙爹酱是用花生酱、椰子酱、幼虾等外国的香料做成的。极其醇厚，入口有一股浓浓的南阳风，让人留恋忘返。在享用一串沙爹的同时，别忘了来点传统的马来米饭、黄瓜和洋葱，用椰叶或班兰叶包裹，这样入口的沙爹会更有特色。
说起沙爹这个名字的由来，也很有意思。那时，早期的福建移民从远处看到马来人烧烤羊肉串。因为语言不通，后来他们看到羊肉串上有三块肉，就以“三块”(福建方言读作“Sar Tae”)命名，久而久之就叫沙爹了。还有一种说法是沙爹起源于中东的烤肉串，是早期来新加坡做生意的阿拉伯商人带来的。
5块飞行蛋糕Roti Prata
印度飞饼又称印度抛饼，是许多新加坡人早餐和晚餐的最爱。飞饼的一大特色是其独特的制作工艺。厨师就像变魔术一样。他们用娴熟的手法把准备好的面条揉成一个个有弹性的小面团，然后有节奏地用旋转的方式甩出去，可以变成薄薄的圆饼，放在小扁锅里稍微加热。小扁锅旁边是一个简易的小火炉。没有了锅的阻隔，淡蓝色的火焰在空中欢快地舞蹈。当小平锅里的饼膨胀了一点点，厨师小心翼翼地用手拿起来，迅速扔到一个炉子上。蛋糕被火烤的时候，好像被施了魔法，笼罩在蓝色的火焰上。很快，厨师拿出来放在盘子里。不到三分钟，一个刚出炉的飞饼就飞到了食客面前。色泽金黄，微焦的印度飞饼被吹碎，饱满得像六月的桃子。轻轻一戳，一股热气冲了出来。外层金黄酥脆，内层软嫩。在嘴里咀嚼是美妙的。印度飞饼可以加蛋也可以不加蛋吃，可以根据喜好选择不同的咖喱或者白糖蘸着吃。有的人干脆用手指吃，真的是很好吃的吸手指。
现在的飞饼也有很多创新餐。你可以让厨师根据自己的口味，在蛋糕上撒上沙丁鱼，西红柿，甚至奶油，甚至冰淇淋。吃飞饼的时候，如果配上香香的印度拉茶就更锦上添花了。
6 lesha Laksa
据说娘惹菜见证了马来人和中国人的婚姻和庆典。中国物质的内敛遇上奔放的马来美食，调和了世间难得的爱情激情。早期马来人和华人的后裔，男人叫Baba，女人叫Nonya。娘惹菜自然融合了马来西亚美食和中国美食的美味烹饪。最能代表娘惹菜的乐莎，体现了娘惹菜浪漫浓郁的特色。
正宗的娘加勒沙讲究椰汁的鲜美，鲜虾的鲜甜，自制辣椒油的麻辣，主食一定是粗米粉。喝一口，浓烈的香味和辣椒味的霸道如潮水般侵入你的舌尖味蕾的触感。如果咽在喉咙里，还能听到它发出“滋滋”的声音；精神为之一振，萎靡不振的食欲突然变得兴奋起来。你已经吸起了带有莎拉汤香味的米粉和调味料，诱惑你快速吃完它。即使是现在，我也管不了。我打呼噜，全吃了。这时候再来一壶工夫茶，真的是一种说不出的满足感。
在新加坡，我推荐你去尝尝正宗的有着50多年商业历史的卡东乐沙。据说卡东乐莎用的辣椒油还是创始人自己做的。
7咖喱鱼头咖喱鱼头
咖喱是地道的印度特色，鱼头是中国人的最爱。两者能走到一起，真的可以算是新加坡创造的印度美食了。这道菜最早是由新加坡的印度人创造的。本来只是给爱吃鱼头的中国人吃的。渐渐地，马来人和印度人开始喜爱这道菜，经过多年的改良，咖喱鱼头的名声开始广为流传。
这种印度风味的美味通常以大块的石斑鱼头或红鲷鱼头为原料。先炒姜蒜，再把鱼头炖在浓浓的咖喱酱里。鲜嫩的鱼头搭配香辣的咖喱汤，辣中带甜，味道浓郁，够辣。不过虽然辣，但是很爽滑，还跳跃着多种像赤道阳光一样明亮的香料味。酥脆的烤饼里灌满了汤汁，送到嘴里，只觉得味道十足，让你的内脏仿佛随着味蕾一起苏醒，既刺激又满足！
8炸粿条
说到新加坡的小吃，很多人会想到“炒粿条”。炒粿条原本是潮州的传统小吃，如今已经成为新加坡美食的代表之一。在潮州人那里，所有的食物都是由米粉、面粉、土豆粉等制成的。都叫“郭”。新加坡的油炸粿条是一种宽扁的粿条，用黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉和中国香肠油炸而成。
沙茶炒粿条就是在食材中加入沙茶酱。听起来很简单，其实不然。炒粿条的时候，每一分钟都要掌握得当，尤其是火候，才能炒出一盘好吃的。爱吃辣的人可以要求加辣椒酱翻炒，甜咸中带点辣味，让人上瘾。
9菜头香煎胡萝卜饼
菜头锅，俗称萝卜糕，“菜头”其实是萝卜的俗称。菜头果最初是广东潮汕地区的一种年糕。一开始是将萝卜去皮切丝，然后加入香肠、虾、香菇、芹菜等食材一起蒸。外脆里嫩，吃起来香而不甜。
现在，我们吃的新加坡菜头锅，经过融合改良。它是一种美味的油炸萝卜糕，由白萝卜配以大蒜和蛋汁，用中火煎至金黄色。新加坡的菜头锅分黑白两种，各有各的风味。所谓“黑白菜头”，就是加入黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；如果你想尝尝原味，那就选“白菜头”，外酥里嫩，闻起来很香，也会让你喜欢。
10 Roja Rojak
“Raja”是马来语，意思是“大杂烩”。是非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是健康营养的零食。珞珈使用的材料包括各种新鲜的水果和蔬菜，如菠萝、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果和生芒果。剁碎的材料，和炸豆腐、油条、虾片一起放入碗中，配以特制的虾酱酱、鲜辣椒、柠檬汁、烤花生，就是一道清凉的特色沙拉。
这道菜虽然看起来很普通，但是味道非常好，这也形成了新加坡美食一道亮丽的风景。Royale尝起来酸甜可口，酱汁与新鲜水果和蔬菜适当融合。尽管外表不好看，但黑虾酱味道鲜美，让人无法抗拒。