卤猪蹄应该怎么做好吃

 卤菜貌似南北通,喜欢的人很多。烧的很入味的食材,再经过一段时间的腌卤,味道非常宜人。这款卤猪蹄,猪蹄炖烧的软烂浓香,又卤制了几个小时,味道非常的`不错,下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃,欢迎查看。

  步骤

 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水。

 2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

 3.

 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

 4.起油锅,大料、花椒入锅炸。

 5.炸香后葱姜入锅煸香。

 6.

 加豆瓣酱炒。

 7.炒出红油,猪蹄入锅炒。

 8.加酱油、料酒炒。

 9.

 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

 10.加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

 11.猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。

 12.烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

  小贴士

 烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。

 猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳。

 卤料的选用,依据家人的口味偏爱。