虾爬是虾吗，蝎子是什么？

学名:皮皮虾

推荐菜:香辣虾和小龙虾

配料:爬山虎、香菜、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、黄酒。

练习:

1.虾仁、小龙虾洗净，控干水分；

2.准备好小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒；

3.炒锅烧热，倒入两倍量的食用油，放入干辣椒、花椒、香叶翻炒；

4.炒出香气和辣味后，加入葱、姜片、蒜瓣；

5.加入虾米和小龙虾；

6.倒入少许黄酒翻炒；

7.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺辣椒酱继续翻炒均匀。

(海)牡蛎

学名:牡蛎

推荐菜:牡蛎豆腐

配料:牡蛎、豆腐、香菇、淀粉、盐、蒜片、香油。

练习:

1.豆腐切丁，香菇斜切片；

2.牡蛎用原汁洗净去壳渣；

3.锅中放少许油，放入蒜片翻炒；

4.加入蘑菇片，炒香；

5.加入豆腐，用水和盐炖；

6.锅烧开后，再煮五分钟，放入生蚝；

7.大火烧开锅；

8.勾水淀粉和香油从锅里倒出。

贻贝

学名:贻贝

推荐菜:辣椒炒海虹。

配料:海虹、胡椒粉、盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、植物油。

练习:

1.新鲜海虹采摘洗净，沥干水分；

2.倒入锅中，盖上锅盖煮开；

3.将海虹肉去壳取出，去掉海虹肉中的足丝；

4.生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒切段，青椒切小块；

5.取油锅，爆香干红辣椒和姜蒜；

6.香味释放后，将辣椒翻炒几下；

7.入海虹肉火煸炒；

8.煮料酒和生抽，加盐调味。

蛤

学名:文蛤

推荐菜:芸豆豆面。

配料:面条、蛤蜊、芸豆、猪肉、木耳、鸡蛋、盐、味精、葱姜。

练习:

1.面条煮熟备用；

2.将蛤蜊洗净，放入锅内用冷水煮熟，张开嘴，稍凉去皮肉，盛出蛤蜊汤备用；

3.芸豆洗净切丝；

4.将木耳撕成小花，肉切片，葱姜切丝；

5.将葱、姜煸炒，将芸豆丝放入蛤蜊汤内煮开；

6.汤煮沸后，倒入搅拌好的蛋液，加入木耳和肉片。加盐和味精调味，最后放入蚌肉后出锅；

7.把面条盛在碗里，然后倒汤。