如何做一个Q弹绵软，口感绵密，零失败的红糖蛋糕？

如何做一个Q弹绵软，口感绵密，零失败的红糖蛋糕？在品尝红糖饼之前，它含有浓郁的红糖和姜茶的香气，表面像一颗黑珍珠。一口咬下去，表面浅浅的芝麻香与红糖姜茶融为一体，饼体膨松有弹性，口感厚实，厚度适中，让红糖饼的q弹更加细腻。红糖姜茶的清香在唇舌间久久萦绕在口中，回味悠长。这才是真正的澎湖红糖饼。澎湖黑糖糕属于发酵点心，原名发糕，也有发财的意思。是澎湖人用来祭神的贡品，如今已成为澎湖最有名的小吃。

虽然传统的黑糖糕在口味和含糖量上得到了不断的提升，外包装也做了精细化处理，但传统风味不变，依然有它的风采。其实红糖姜茶是一种色调很深的老红糖，因为色调趋于灰黑色，所以只能叫红糖姜茶。

而且因为爱吃Q，我做了一个版本号的超级Q弹，是酵母做的~很简单！和老街的红糖蛋糕一样好吃。红糖饼是饼的一种，主料是小麦粉，口感有弹性，尤其是红糖姜茶的香味，蒸的时候超级诱人。

食物:高筋面粉200克，红薯粉80克，红糖姜茶40克，白糖110克(二砂)，开水170克，常温水120克，酵母3克，油8克，芝麻少量。

第一步是黑糖姜茶。我因为缺货只有一些黑糖姜茶和一些白糖，但是我觉得还是很好喝的！通常红糖姜茶的香气已经炒出来了。先将红糖姜茶和白糖放入锅中炒香。关键是这个糖会炸，保证红糖蛋糕的甜度。倒入开水中(一定要逐渐倒入开水不然糖会结块)，熬成糖桨，倒出黑糖浆，趁热加入土豆粉。

第二步，将高筋面粉和油、水在常温下搅拌2-3次，让这个面团的温度逐渐降低，最后加入酵母(我的酵母先和少量水混合)，最后混合物的稠度应该是那样的。把保鲜袋封好，放在电饭锅里(就在密闭的空间里)50分钟。我不想久醇，因为我喜欢吃更扎实的味道！(我喜欢扁扁的Q型~不喜欢太粗太松)。将香醇度较好的红糖姜茶膏混合后倒入器皿中。我可以有效地防止纸张粘连。

第三步，电饭锅放2杯水，蒸至跳动，撒上芝麻，闷5分钟。这个食谱可以做2块黑糖蛋糕，切片开始！真的很好吃~也可以用中筋做~我就是比较喜欢Q的味道~很Q弹。毕竟是基于高筋面粉的关系。从冷库或者速冻冰箱里拿出来蒸九个！加热还是很好吃的，香味浓郁~ ~ ~小贴士做黑糖糕的关键点是炒糖。糖的味道一炒，好一点的糖桨立马事半功倍。怎么用煤气灶蒸，用水蒸20 ~ 25分钟？