厨师家常菜的做法这些菜怎么做？顺便给个名字和方法。

鸡蛋500克，大油50克，葱和湿淀粉15克，姜5克，蒜瓣5克，泡椒10克，酱油35克，糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

练习:

1，以上调料(泡椒和油除外)配成汁。将洋葱切成葱花。姜蒜切末。剁碎胡椒。

2.加热炒勺，往里面倒油。油热的时候分几次把鸡蛋打进去，两面煎黄，取出来放在盘子里。勺子里留一点底油，把辣椒稍微炒一下，倒入调好的汁，汁开的时候把亮油倒在鸡蛋上。

特点:

形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，有鱼腥味。