我只有鸡蛋，没有其他配菜。晚餐怎么做一道菜或者汤？

材料:鸡蛋3个，1碗水。

调料:1/2小勺盐，少许胡椒粉，少许鸡精水晶粉，1小勺葱，1小勺酱油。

做法:将水、鸡蛋、调料搅拌在一起，筛入大碗中。烧热蒸锅水，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，取出，撒上一些小葱，淋上蒜油和生抽。

22.肉末蒸鸡蛋。

材料:鸡蛋3个，肉末100g，水1碗，葱1汤匙。

做法:在肉末里放一些胡椒粉，鸡精水晶粉，少许酱油，半汤匙香葱，1茶匙蚝油，搅拌，轻轻搅拌鸡蛋和水，不要搅出气泡。取一个大碗，把肉放进去，然后把鸡蛋倒进去，把蒸锅里的水烧开，把大碗放在蒸锅里，蒸10分钟或者直到熟。

(#不要用大火蒸鸡蛋，否则蒸出来的鸡蛋表面会不光滑。鸡蛋轻轻打，尽量不要起泡，否则蒸出来的鸡蛋表面会不平整。)

23.明虾蒸鸡蛋

材料:鸡蛋3个，大虾10，去壳洗净，水1碗，葱适量，蒜少许。

做法:将鸡蛋和水轻轻搅拌，将五只大虾放入大碗中，放入鸡蛋，蒸锅烧开水，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，炒锅加热，加入两大勺油，爆香蒜末，将剩下的大虾炒至熟，然后浇在蒸好的鸡蛋上，撒上一些小葱、葱油和适量。

24.梅菜蒸鸡蛋

材料:鸡蛋3个，1碗水，梅子叶2片，肉末50g，蒜少许。

做法:将鸡蛋和水轻轻搅拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒锅烧热，加入2汤匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分钟后倒入大碗中，然后将搅拌好的鸡蛋倒入蒸锅，水烧开，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，熟后撒上一些。

25.家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2个，蒜5瓣，姜5片，肉100g，盐和米粉适量搅拌，小葱少许。3碗水或汤。

做法:炒锅烧热油，将鸡蛋煎至金黄，加入1汤匙油，爆香蒜片和姜片，将肉片和煎蛋炒熟，加入汤或水，中火煮沸，撒上小葱和少许雕花即可食用。

26.猪肉蒸鸡蛋

材料:鸡蛋2个，水2碗，搅拌均匀，肉罐头一罐，葱少许。

做法:将卤肉(只要肉不需要罐头里的汤)放入大碗中，然后慢慢加入鸡蛋，放入蒸锅蒸至熟，取出后撒上小葱即可。

注意:古龙牌的猪肉罐头会更好吃，因为不会太肥。

27.姜丝蒸鸡蛋I

材料:鸡蛋2个，水2碗，姜丝50克。

做法:将搅拌好的鸡蛋放入深盘中，放入蒸笼蒸熟，取出，炒锅烧热，加入2大勺油，将姜丝炒至金黄，在蒸好的鸡蛋上撒些酱油和葱。

28.姜丝蒸鸡蛋II

材料:2个鸡蛋和一碗水，50克姜丝。

做法:将混合好的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅拌。放入蒸锅蒸熟。取出撒上小葱，少许雕花，少许香油。

29.Salle煎蛋卷。

食材:鸡蛋3个，

虾仁沙拉方法:沙拉酱1罐，辣椒酱2大勺，番茄汁2大勺，烫过的虾仁100g，全部放冰箱备用。

酥糊法:自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。首先，将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水。适量的水，表示混合后是稠丝。如果不小心加多了水，就多加点面粉。

Salle煎蛋卷练习:

用一勺水煮一勺玉米粉，然后拌入鸡蛋。烧热炒锅，加入3汤匙油，倒出油，让炒锅湿润。用小火煎出直径为15cm的蛋皮。

做好蛋皮后，用蛋皮包裹虾沙拉，或者卷成蛋卷或荷包。记得不要让虾沙拉流出来。包好后放入冰箱30分钟，烧非常烫的半炒锅油，取出包好的沙拉，蘸上脆浆，放入油中炸，一变黄就可以取出。趁热蘸点泰国辣椒酱。

30.芙蓉炒鸡蛋。

材料:鸡蛋3个，*焦50g，1葱花，葱适量，红辣椒半丝。

做法:炒锅烧热，下半碗油，中火炒鸡蛋，将所有食材炒香，撒点酱油。

31.蒸的半熟鸡蛋。

食材:鸡蛋1个，小碗1个。

做法:鸡蛋打在碗里，撒点胡椒粉和盐，上蒸锅蒸30秒左右。

32.番茄酱豆角煎蛋。

材料:1罐番茄汁豆，5个鸡蛋，1根大葱，半片红辣椒。

做法:将鸡蛋煎成荷包蛋，放入盘中，烧热炒锅，下半碗油炒大葱，茄汁煮豆角，加入1小勺蚝油和盐，烧开后倒入荷包蛋中。

33.糖醋鸡蛋

材料:水煮蛋5个，葱花，青椒碎，番茄碎，黄瓜片，红椒碎1。

酸甜酱配料:辣椒酱1汤匙、番茄酱2汤匙、酸梅酱1汤匙、白醋1汤匙、糖半汤匙。全部放在一个小碗里备用。

做法:将煮好的鸡蛋去皮，然后切成四块或四片，然后摆在盘子里。炒锅烧热，加入半汤匙油，小火煸炒其他食材，然后加入糖醋汁，再将一碗水下炒锅放入盛有糖醋汁的碗中一起煮。煮沸后，如果酱料较稀，加入一些米粉水使其变稠。

34.泰式煎蛋

材料:五分熟鸡蛋5个，黄瓜丝1汤匙，葱丝1汤匙，辣椒丝1汤匙，泰式辣椒酱半小碗。

做法:烧热油锅，将鸡蛋蘸入锅内炸至金黄色。带他们出去。稍微冷却后，把所有的东西排成四排放在盘子里，用泰式辣椒酱搅拌好切丝的材料，然后放在煎蛋上。

35.苏格兰煎蛋

鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包屑，再淋上一层蜂蜜，再裹上一层肉松，再裹上一层面包屑，放油锅里炸至金黄色，取出。

36.用果汁浇鸡蛋

用宽油猛火煎鸡蛋，外焦里嫩，爱怎么浇就怎么浇。有些人认为番茄汁是最好的。

37.鸡蛋粥

将粥放入砂锅中煮熟，待蛋黄差不多熟稠时加入(加入色拉油和少许水拌匀)，盖上盖子，放入微波炉中加热1-2分钟，随心所欲加入调料。味道鲜美，营养丰富。

38.釉面鸡蛋球

①将面粉放入容器中，加入约1/3的开水，搅拌均匀。冷却后，用等量的水敲入鸡蛋，搅拌均匀。

②将油锅加热至三成热，转小火，将蛋糊逐一放入锅中，轻轻搅拌至蛋球浮至油面呈淡黄色，然后捞出过滤油备用。

③炒锅着火后，加入适量的水，加入白糖(水和糖的比例为4: 3)，轻轻翻炒。当糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻转动炒锅使糖汁包裹蛋球，离火起锅，捞起蛋球，放入盘中。全程注意火候，火不要太大；上菜后，可以用水果装饰。

39.肉末蒸鸡蛋

方法很简单。把鸡蛋打成汁，然后一起蒸。也可以用腊肉代替肉末，也可以用金华火腿。

40.豆腐乳炒鸡蛋

1.将腐乳捣碎，加入鸡蛋、油(1鸡蛋加半汤匙油)、葱花、香菜碎拌匀备用。

②炒锅烧热放油，然后将鸡蛋炒熟。可以根据自己的口味自由选择腐乳。

41.新鲜玉米煎蛋卷

把新鲜的玉米放进搅拌机里，然后碾碎。加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作为原料(不加水和糖)。将香油放入锅中，加热至八成热。加入原料，煎成玉米饼，好吃又有营养。