印度飞行蛋糕20面团食谱

低筋面粉1000g低筋面粉，牛奶400g，炼乳150g，盐30g，糖50g。

1香蕉，5个鸡蛋，适量黄油(植物油也可以)。

[实践]

(1)和面:将水和炼乳混合均匀，加入糖和盐搅拌至融化；加入面粉和蛋黄，拌匀成面团。将面团打至有点硬(快打)，再慢慢打至光滑，静置10分钟，至光滑光亮时，用手抓一个小球(约150克)至光滑，放入表面涂有黄油的锅中，醒发3小时。

(2)甩饼成型:取一小块面团坯，放在特制的案板上(可用玻璃板代替木板)，涂上油脂，拍成饼，慢慢展开，然后抓住饼边摇晃，靠重力使之变薄，这样几乎可以透过饼看到背面。撒上香蕉片(可以根据不同口味加入丰富的馅料，比如牛羊肉洋葱碎，加上浓郁的咖喱等。)，倒入少量蛋液，最后将蛋糕一层一层叠起来。

(3)煎装盘:饼熟后，锅里放油，开始煎。当饼的两面煎成金黄色时，可以用铲子切成小块，可以是不同的形状。。

(1)揉面坯是飞饼成功的关键，必须让面团静置足够的时间。。

(2)如果想练飞饼，可以拿一块大布，先练湿布，直到不重叠为止。

再练干布。双手保持圆形。先转右手，再转左手。

(3)煎烤时注意炉温，两面煎。现在做饭吃，风更好吃。。