最正宗的红烧鱼子。

材料:鱼子500g，葱1根，姜片适量，蒜1根，蒜苗4根，花椒适量，八角2个。

步骤:

1.准备主料:两大块鱼子，两个鱼泡。

2.准备食材:葱、姜、蒜、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

3.葱、蒜苗切段，姜切片，蒜对半切备用。

4.将鱼卵冲洗干净，去掉包裹鱼卵的一层薄膜，打一个鸡蛋，加入少许盐。

5.用筷子搅拌鱼蛋，与鸡蛋混合。

6.将油倒入热锅中。油热后，将鱼子倒入锅中，用中火煎。

7.鱼卵凝固，一边变黄，另一边继续煎。

8.煎至鱼子两面变黄。用锅铲把鱼子分成小块，放出来备用。

9.把油倒在锅里。油热后，将辣椒放入漏勺中，放入油中，小而烫。

10，花椒爆香转黑。拿出来扔掉。

11.倒入葱、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味。

12.倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，加水煮沸。

13.水烧开后，加入炒好的鱼蛋和鱼泡。

14，小火煨一会，放入蒜苗，大火收汁。

15，成品。