白吉饼怎么炒？

首先我们选肉，最好用五花肉，不要怕胖，胖了才好吃。切成拇指大小的片，肥瘦分开。我今天用了1斤3肉。

做法如下:

1，烧油，正常炒菜的量(想少油的油量的一半)就可以了，炸的肥肉后面也会出油，少一点也没关系。油温七成热时，放入生姜(切丝切末)炒香。

2.倒入切好的肥肉片，快速翻炒均匀。这一步就是炒肥油。锅底油明显增多，肥肉变半透明。不炸，炸出来的肥肉就变成猪油了。大约需要3分钟。

3.倒入瘦肉，快速翻炒均匀。一开始锅里的肉颜色不一致。炒一分钟左右，颜色就变得差不多了。

4.此时加入1汤匙盐、1汤匙酱油和1汤匙酱油调味，快速翻炒均匀。

5.这一步是重点:加入1汤匙香醋，加入1碗开水(加水会让肉更嫩)，加入大料(八角、桂皮、香叶、肉豆蔻)翻炒均匀。盖上锅盖，小火炖8分钟左右。这个时间是根据你切的肉的大小决定的。你可以试试瘦肉而不是柴火。火是完全不可取的，会把肥肉炒熟，瘦肉会把柴火炒熟。肯定是小火。如果闻不出味道，证明醋不好，或者你放的少。每次炒肉，整个楼道都是一股臭味。

我家有人吃辣，有人不吃辣，那就来一碗不放辣椒的肉末吧。可以看到肉的形状摆在那里，肥肉没有炸，晶莹剔透。

最后根据自己的喜好加入辣椒面，翻炒均匀即可出锅。

这是我用红辣椒的肉做的。可以做干拌面，包子，肉末面。连这个颜色都让人流口水。

将热烤好的芝麻切开，加入醋，双手按压芝麻，让醋的油浸透芝麻，咬一口，又脆又肉，好吃。