大虾包饺子的方法

1.取出虾头，放入冰箱冷冻20分钟。然后就可以很轻松的把虾壳剥掉了。剥去虾壳后，用剪刀把虾背剪掉。

2.把虾的背部切掉，放在盆里，加水，刮一下，洗一下，虾线就洗出来了。如果不干净，可以仔细挑掉虾线。这里需要注意的是，去掉虾头的时候可以去掉大部分的虾线。注意你的手法，多试几次，就可以了。

3.把虾剁成泥。不要剁的太烂，留点颗粒，口感会更好。

4.将芦笋切成片，保留顶部。在这里买的，放了几天，就剪掉了。

5.将虾酱和芦笋粉放入大碗中，加入一个鸡蛋，为了使味道更嫩，加入2个鸡蛋，加入少许盐，少许料酒，少许白胡椒，少许蒜末，两汤匙色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅非常滑嫩滋润。以上任何一种成分都不需要添加，也可以根据自己的口味添加其他。

6.用筷子同方向搅拌馅料2分钟。

7200克面粉。冷水90克，揉成面团，盖上湿布，醒20分钟。

8.在案板上撒上干面粉，把面团揉成长条，切成10g左右的小剂量，压平，擀成面团，就可以包起来了。准备一个干净平整的底盘，撒上挂面。

9.将包好的饺子整齐的放在上面，放入冰箱冷冻。