炖鸡需要什么食材？

冬天很快就要正式开始了，现在是冬天。四川有句话:初冬炖一大锅滋补汤喝几天，滋补身体，养胃暖心，之后整个冬天都不会觉得很冷。最近猪肉价格比较高，炖排骨有点“烧钱”。很多人会选择炖一大锅鸡汤滋补养生。秋冬炖鸡汤有很多好处，比如提高体质、补气血、美容养颜等。重要的是，鸡汤是一种暖身汤，经常喝有助于驱寒保暖。炖鸡怎么做才好吃？

炖鸡汤是很多家庭常见的汤。因为鸡肉的味道不重，容易清理，而且蒸出来的鸡汤非常滋补健康，所以很多家庭喜欢在秋冬季节经常炖着吃。但是每个人的炖鸡味道不一样，有的人炖鸡太油腻；有的人的炖鸡汤不够香；有些人的炖鸡太淡了。以前不太会炖鸡汤。我总是喜欢把鸡肉焯一下，然后炖着吃。它尝起来总是像少了什么。后来去一个叔叔家“吃喝”，发现阿姨做的鸡汤太好吃了。汤很美味，味道浓郁，鸡肉很嫩。后来我去问阿姨，才知道我少做了一步。怪不得味道越来越差。今天就和大家分享一下姨妈炖鸡汤的独家“秘密”。

炖鸡汤

主料:一只土鸡(2斤多，半只大土鸡就行)和一只山药。

调料食材:生姜一大块、小葱几根、枸杞几个(可选)、料酒适量、大葱2根、植物油适量、干辣椒一把、盐一勺。

生产方法:

①:首先，将鸡清洗干净，剁碎。

②:将姜、葱、葱、枸杞全部洗净。姜切成大块，葱切成段，小葱切成葱花。将山药去皮，洗净，切成大块。

③:锅中加水，将鸡块放入锅中，放入一把干红辣椒、葱、姜片和适量料酒，大火煮。血煮出来后，锅内水面会有黑色的浮沫。用漏勺将鸡块捞出，冲洗干净，滤掉水分。

④:再次起锅，加入适量植物油润锅，将鸡块倒入锅中炸，将鸡块表面的水擦干，炸出淡淡的鸡肉香味。

⑤:一个砂锅，加入适量清水，放几片姜，将炒好的鸡块放入砂锅，将枸杞子放入砂锅，炖1小时，将鸡肉炖至软，然后将山药块倒入锅中，炖约15分钟。

⑥:加入一茶匙盐和适量葱花，放入大碗中。

一大碗美味的炖鸡汤做好了。很多人炖鸡汤的时候，和我一样，喜欢把鸡肉焯一下直接炖。阿姨做饭的时候会用一点植物油炒熟鸡块。炖鸡汤太好吃了。不仅汤浓味美，鸡肉也很嫩很好吃。除了这个关键技能，炖鸡还有哪些关键技能？我们一起总结一下。

实践技能总结

1，清洗鸡肉的时候，值得注意。因为鸡生活在陆地上，不入水，所以鸡皮上会有一层污垢，需要摩擦洗掉，这样洗出来的鸡才干净。另外，如果炖鸡汤，就把它剁成稍微大一点的块。鸡块太小，容易炖。我只看到鸡骨头，鸡炖散在汤里。

2、虽然鸡肉的腥味不是很重，但是也要注意清洗，尤其是里面的血水一定要煮熟。煮好后可以用水冲洗一下。

3.我刚才说我阿姨炖的时候喜欢炒一次鸡。这样做的目的是把洗好的鸡里面残留的水煎一下，再把鸡上面油腻的地方煎一下，这样炖鸡就不会太油腻了。因为我们在锅里炒菜炖汤的时候把鸡捞出来了，不会带入太多植物油。所以炒鸡的时候不要放太多植物油，只要能滋润锅底就行。

4.我们在四川炖鸡汤的时候，有一个关键的调味成分，生姜，它不仅可以除臭，还可以增加汤的鲜味，口感更好。