嫩黄豆烧肉的做法

材料:五花肉500g，黄豆300g，生姜5g，生抽一茶匙，老抽一茶匙，糖10g，料酒10g，八角3个，花椒5g，香叶三片，盐适量。

方法一:将黄豆用冷水浸泡3小时以上；猪肉洗净，切块，沥干备用；锅热后放入猪肉炒干水分，下油煸炒。把锅里多余的油倒出来，放入八角、花椒、姜、香叶，放入肉，加入酱油给肉上色。加开水淹没肉，加盐、酱油、白酒。白酒加的越多，肉越嫩越香，炖后肉香。加入泡好的黄豆大火煮半小时，再转中火炖至肉烂豆软。

红烧肉2

带皮的半肥肉和瘦肉用水洗净，切成丁。黄豆用清水浸泡，豆瓣酱、糖、姜、蒜、干辣椒、草果、桂皮、酱油、盐适量。炒锅放少许油，将白糖炒至焦黄，将肉翻炒上色；加入适量豆瓣酱，搅拌均匀，加入适量水、酱油、盐、蒜、姜、干辣椒、草果、桂皮、少许糖(也可以不加)，然后转小火炖至肉烂。

黄豆红烧肉

带皮半肥半瘦猪肉。如果都瘦了就不好吃了；锅里烧肉，倒入切成小块的猪肉，爆开，晾干水汽；然后加入酱油、山奈、八角、少许花椒(或不加)和生姜，一起翻炒，让酱和酒把猪肉上色；加入泡好的黄豆，一起炒一会儿。然后加水，水量以淹没肉为宜。水烧开后，小火煨，同时加入适量的糖，煮至干。