如何腌制刀鱼不腥？
怎么做没有腥味的秋刀鱼？
秋刀鱼味道鲜美，做法很多，但都有一个前提:去除秋刀鱼腥味的步骤如下:
1，秋刀鱼剖开肚皮，洗净沥干水分，大蒜去皮切片。
2.用一把锋利的刀在鱼身上每隔2厘米切一个刀痕来调味。
3.将鱼均匀抹上盐，腌制5分钟。
4.将蒜片插入一边的刀痕中。
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秋刀鱼小知识
秋刀鱼是蜥脚亚目蜥脚类动物中唯一的物种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira，取自日本木易半岛该物种的当地名称，其中saira为俄语(сарра)。汉字和日文都是‘秋刀鱼’，可能是因为它有刀那么长，生产季节在秋季。秋刀鱼是一些东亚地区食物烹饪中非常常见的鱼类。圆形和杆状；背鳍后有5-6个鳍状肢，臀鳍后有6-7个游离鳍状肢。突起多，但不长边，齿薄无力；体背深蓝色，腹部银白色，吻部和尾柄背面略黄。
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怎么去秋刀鱼的内脏？
秋刀鱼因其独特的口感和低廉的价格深受消费者的喜爱。很多人会尝试在家做秋刀鱼。但是对付一条鱼并不是一件简单的事情，于是有人问，秋刀鱼是怎么开膛的？以下是你的答案。
其实秋刀鱼不需要去除内脏，因为它没有胃，不会在肚子里留下食物残渣。而且，秋刀鱼的肚子和肠子是它身上最美味的地方。做秋刀鱼的时候，不妨留下内脏，品尝完整的味道。
秋刀鱼的吃法比较正宗，内脏不去除。秋刀鱼的内脏又细又长，很多日本人因为它的苦味而爱吃它的苦味。而且据说秋刀鱼内脏营养丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人们说，“真正吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏。”
如果真的要切除内脏，处理方法也很简单。用剪刀沿着鱼的脐区向鱼头方向剪开，然后用手取出内脏，用清水洗净。
谁不能吃秋刀鱼？
一般人群都可以吃。
以下人群不适合吃秋刀鱼:
1.过敏体质的人也不要吃。如果他们吃了它，不仅会加重病情，还可能伴有皮疹、腹痛和腹泻等症状。
2.出血患者不宜多吃秋刀鱼。因为秋刀鱼肉中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板聚集，加重出血症状，所以最好少吃或不吃鱼。
3.痛风患者不宜吃秋刀鱼。这是因为痛风是人体内嘌呤代谢紊乱引起的，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)