正宗小笼包馅子秘方

今年因为疫情，我家附近的杭州早餐店关门了。这家店包子美食的招牌，每天早上，来来往往的上班族，要么包一笼包子，要么坐在店里吃，一碗粥，一碟萝卜咸菜，一个个吃。

很多人说，比起北方的小笼包强，小笼包就像江南水乡的美人。它们小巧精致，白白的，充满了风。薄薄的面皮包裹着若隐若现的肉馅，多汁可口，就像水乡里的风景。

今年杭州没办法自己做包子了，家里人都很爱吃，就自己做了包子。

其实包子的做法很简单。只要用对配方，用对方法，就能保证包子薄馅多，一个一个吃起来很过瘾。在家做包子，不仅干净卫生，吃起来也更放心。里面的馅料都是真的，比街上买的性价比高。

今天在家做了一大锅包子。费用很便宜。面粉不到两元，肉不到八元，1.50元的蟹味菇。今年的肉特别贵，我就做了一锅包子，一家人结结巴巴的很。

做包子，需要用面团。我用剩下的面团来烧。我们已经多次讨论过面团制作的程序。

今天主要说一下肉馅怎么搭配。先把蟹味菇洗净切碎，锅里放油，炒蟹味菇，会更香。

翻炒蟹味菇，放凉。我们开始挑猪肉馅吧。

加入葱姜、蚝油、胡椒面油，搅拌均匀，放上凉透的蟹味菇，加少许盐调味。

顺时针方向搅拌肉。

揉面团排气，切成大小均匀的丸子，不用擀面杖，用手将面团研碎，这样做出来的包子面团特别软，特别好吃。包一茶匙馅，像捏馒头一样捏，一个馒头就做好了。

用蒸锅里的水把水烧开，把我们包好的馒头放进蒸锅里。蒸的时间不要太长，8分钟就好。

蒸好后炖一分钟，出锅。

接下来，是享受美食的时候了。一碟醋，一个小笼包，特别香，好吃，好吃。今天的减肥计划好像又泡汤了。