温州烧鸡怎么做

1，鸡洗净后切成小块，撒上一勺盐和淀粉，一勺白酒(要让鸡香，炒好后容易去骨)；

2、炒锅放入适量的油，是平时炒菜量的两倍，放入干辣椒、花椒、

小火慢炒一半葱姜，辣椒变鲜红色时捞出；

3.锅里剩下的辣椒油是热的。这时候油的量要足够炒鸡了。五成热时，将葱、姜片煸炒，放入鸡肉，中火煸炒至鸡肉变白，然后取出鸡肉，倒出锅内多余的油。

4.待油锅加热至微微冒烟时，迅速放下炒好的干辣椒。

全鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、糖。

1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制片刻。

2.将鸡块放入油锅中炸至外观变成暗黄色，捞起待用。

3、锅内油热，倒入姜蒜翻炒出香味。

4.倒入干辣椒和胡椒粉，翻炒至香味开始呛人。

5.倒入炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒里，再撒上葱、鸡精、糖，炒匀后出锅。

肉鸡、花生(炒)、盐、葱、蒜、干辣椒、糖、鸡精、姜、花椒、料酒、植物油(花生油)。

练习步骤

1.将鸡肉切成小块，放入碗中，加入料酒，用盐拌匀，腌制20分钟入味。？

2.姜、蒜切片，葱切末备用。将干辣椒切成小块备用。

3.锅中倒入油，烧热，放入几片略炒，炒至金黄色，沥干水分。

4.再次放入锅中，大火煎至表面金黄，肉质更加酥脆，然后沥干油备用。

5.锅内留底油，大火烧热，放入姜蒜片炒香，再放入剁碎的干辣椒和花椒，小火翻炒至麻辣。加入炒好的鸡块翻炒。最后放入炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱，搅拌均匀，取出！