什么是粳稻？粳米和大米有什么区别？

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳米的仁，又称大米。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋补之物。

粳米就是大米，分为粳米和籼米，糯米是用粳稻不糯米做的。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满丰满，横截面近圆形，长宽比小于2，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘腻，柔软可口，但出米率低。粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。

早粳稻颜色半透明，腹白，硬粒相对较少，米质不好。而晚粳稻的颜色为白色或蜡质，腹部小而硬，品质最好。

粳稻主要产于华北、东北和苏南。著名的车站米和上海白粳米都是优良的粳米。粳稻的产量远低于籼稻。糯米也分籼米和粳米。籼粳稻的粒形一般为长方形或细长形，乳白色，不透明，有的半透明，有粘性。糯米一般呈椭圆形，乳白色，不透明，有的半透明，有粘性，米质优于籼粳。