怎样制作酸豆角

我是一个不太爱吃酸豆角的人，但是我的父亲特别爱吃，记得小时候家里还不是太富裕时，父亲总是给我夹很多肉和菜，而自己却只夹一些许肉，剩下大半碗饭配着酸豆角和菜吃完。

到现在生活富足了，父亲却还是有着爱吃酸豆角的习惯，酸豆角肉沫、酸豆角鸡杂都是他最喜欢的菜。

父亲说，酸豆角除了要够酸以外口感也要够脆，这样才是最好的。不过在我看来，最重要的还是卫生问题，酸豆角这种东西，看着家人在外面吃都不放心，还是自己做最安心。

所以我研究了一套酸豆角的做法，专门做来给家人和亲戚吃，现在就把方子教给大家，家里人好这口的朋友记得收藏哦：

材料

长豆角 500g

大蒜 3瓣

小米辣椒 5根

盐 15g

高度白酒 10g

过程

1、500g长豆角、5根小米辣椒洗净。

2、用厨房纸吸干至表面无多余水分。

3、3瓣大蒜切片，长豆角和小米辣椒分别切成小段儿。

4、找一个干净的碗，把切好的长豆角、小米辣椒、蒜片和15g盐一同放入，轻轻地搅拌均匀。这时候会有少许水分析出，这是正常现象。

5、将长豆角混合物倒进无水无油的密封罐里，倒满后，加入10g高度白酒，盖好盖子，放置阴凉通风处。

6、一周后，酸豆角就可以开吃了。加点糖、香油、生抽拌一下，会更好吃哦~

Tips

1、盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少，口味重的话可以多放一点儿。

2、长豆角和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。腌长豆角的瓶子要提前消毒，瓶内需要彻底擦干，无水无油~

3、倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败，所以不需要倒太多。