豆腐汤的起源

豆腐汤，材料很普通，不过是豆腐，豆腐干，白叶丝，油渍烂，猪血(现在大多是鸭血)，还有一些新鲜的肉末，加淀粉后煮的。其他城市也会有豆腐汤，不过一般都是午饭和晚饭做的。常州不是。一面养一面，常州人早餐吃豆腐汤，这可能是全国唯一的城市。吃豆腐汤的时候，可以根据自己的喜好加点蒜叶、香菜粉或者榨菜丝，然后边喝汤边吃油条、烧饼。用老常州的话说，最好吃的豆腐汤在西营里的桂英馒头店，在那里，即使有人打他三次，他也不会停止吃豆腐汤！

豆腐汤如此讨常州人喜欢，还是有一定原因的。我听过两个传说。

据说乾隆皇帝下江南前后六次巡视常州，曾在常州状元钱伟成家中住过。那天早餐时，钱伟成为甘龙准备了一碗豆腐汤，外加两根油条和一个烧饼。甘龙觉得它味道独特，津津有味地吃了起来。他反复说“好吃，好吃”，问常州人早餐怎么喝汤。

钱伟成给乾隆讲了一个故事，说是和明朝开国皇帝朱元璋有关。相传朱元璋出家时，曾跟随方丈游览常州红莲寺。那年常州大旱，连续50多天都没下雨。大难之年，红莲寺拿不出什么好吃的。厨房里，米粒、绿叶、豆腐块和著名的常州豆腐干被倒进锅里加热后端，供方丈和朱元璋食用。半饥半饱的朱元璋狼吞虎咽了一会儿食物后，舌头和嘴唇上仍有一股美味的余味。他问师傅这是什么汤，师傅说是“珍珠玉白玉汤”(珍珠是米粒，翡翠是白菜叶，白玉是豆腐块)。朱元璋称帝后，经常怀念在常州红莲寺吃过的美味“珍珠玉白玉汤”，于是把红莲寺的厨师请到南京城，请他为他做“珍珠玉白玉汤”。朱元璋吃了以后，觉得淡而无味，没有以前那么鲜美爽口，就问:“师父做的汤怎么没有以前那么奇妙可口了？”厨师说:“只有饿了的人吃东西才会觉得好吃。现在你是皇帝了，你可以吃世界上所有的美食。那汤只是老百姓的家常菜，自然没有皇家御膳好吃……”朱元璋为了不忘黎族人民的疾苦和恩情，经常请御厨为他做“珠玉白玉汤”当早餐。

乾隆听后恍然大悟，常州人早餐有豆腐汤，有感恩之心！