正宗泡椒凤爪的制作方法及配方

配方:冻鸡爪500g，香叶2片，茴香2g，花椒3g，泡椒100g，凉开水500g，米醋100g，泡姜20g，泡椒水50ml，小米椒10g，生姜10g等。

练习:

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去脚趾甲，切成两半备用。

2.锅底烧开水，放入香叶、茴香、花椒、生姜，煮5分钟，加入适量盐，放入鸡爪，烧开过冰水。

3.然后把鸡爪放入冷水中，去掉煮出来的多余油脂，一定要去除干净，不然鸡爪泡起来会很油腻，吃起来也不脆。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干。加入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪必须全部淹没在水中。

5.制作完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱。一般24小时后就可以吃了，但是放的时间越长味道越好。

泡椒凤爪

8条建议:

1.鸡爪不要煮太久。它们煮过头了。泡椒凤爪有嚼劲。如果烹饪得当，泡椒凤爪非常脆。将鸡爪放入水中腌制。您可以删除它们。

2.煮熟的凤爪一定要洗干净，反复搓揉，不要放任何油，否则泡椒凤爪腌制的时间不会很长。如果洗干净，泡椒凤爪可以做的很白。

3.适量的泡椒水可以让泡椒凤爪味道更好。还可以加点泡椒姜和泡菜，爱放什么就放什么，会让泡椒凤爪更丰富。

4.不要用油和生水接触准备好的玻璃瓶，否则泡椒凤爪容易碎，会破坏口感。

5.泡椒水不够的话，换成米醋和凉开水，味道会特别好。

6.凤爪一定要完全盖好，玻璃瓶一定要密封，所以泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后就可以吃了，但是时间留得越久，味道会越浓越好吃。

8.烹饪鸡爪不要用八角、桂皮、丁香等香料，容易导致鸡爪变黑。一定要记住。