红烧肉里划水是什么意思？
问题二:红烧肉中划水的常见做法，正宗式红烧肉中如何做划水的介绍及特点。
一条大草鱼，买回来之后，分成几份，分别煮熟。从吃开始，炒，烧，煮，吃很多次。先用鱼头炖了一锅又浓又白的鱼头粉丝汤，然后将半条鱼身切块放入油锅中炸，做出了一条心爱的上海五香熏鱼，再将半条鱼身切成鱼片，就做出了一条鲜嫩的葱油鱼片。今天，最后剩下的鱼尾被用来做一道典型的当地菜肴——红烧划水，这是传统的上海菜鱼。
类别标签:家常菜
菜肴味道
香味
主要技术
炖
需求时间
30-45分钟
生产难度
普通的
成分详情
适量的姜片放在草鱼和葱的尾部
料酒1汤匙酱油1汤匙
酱油1汤匙糖1汤匙
红烧和划水的详细步骤
1.草鱼尾部洗净，擦去表面水分。
2.沿着鱼尾切4-5刀；
3.烧热油锅，放入呈扇形排列的鱼尾，煎至金黄色。仔细翻面后，将另一面煎成金棕色；
4.加入葱段、姜片、调料和适量水烧开；
5、转中火5-10分钟，至鱼汤粘稠。
问题三:红烧肉怎么做，主料怎么搅？
鳕鱼尾巴
第二条
瘦肉丁
50克
佐料
(母鸡的)蛋
1
淀粉
10g
大豆
10毫升
盐
2g
醋
10毫升
糖
5g
青葱
适量的
精力
适量的
大蒜
适量的
食用油
适量的
烹饪酒
适量的
步骤
1.将鳕鱼尾洗净，将鱼切两次，加入盐料酒腌制10分钟。
2.酸菜鱼表面沾有淀粉。
3.用蛋液包起来。
4.放入七成热的油锅。
5.煎至表皮金黄捞出。
6.锅里留底油，爆香葱、姜、蒜。
7.加入瘦肉丁，翻炒至生。
8.加入酱油、醋、糖、盐和水煮沸。
9.加入鱼，翻面煨至汤汁浓缩。
问题4:怎么划水已经被别人说过了。前言红烧划水是浙菜的家常菜。“划水”又称“甩水”，是鱼尾的俗称，指的是鱼尾与尾鳍相连的一段。因为经常运动，这个位置的肉特别嫩滑。俗话说的好，鳙鱼的头和草鱼的尾，用草鱼的尾巴红烧划水，特别香，特别嫩。
问题5:我们怎么在红烧里划水？我们怎么在酱油里划水才能吃好主料？
适量的姜片放在草鱼和葱的尾部
料酒1汤匙酱油1汤匙
酱油1汤匙糖1汤匙
红烧肉的划水步骤
1.草鱼尾部洗净，擦去表面水分。
2.沿着鱼尾切4-5刀；
3.烧热油锅，放入呈扇形排列的鱼尾，煎至金黄色，小心翻面，另一面煎至金黄色；
4.加入葱段、姜片、调料和适量水烧开；
5.转中火5-10分钟，直到鱼肉入味，汤汁粘稠。
问题6:上海哪里的红烧船桨最好吃？上海红烧船桨的价格是多少？
鱼桨1片、红薯粉4汤匙、葱1片、姜丝30克、胡椒粉2片、蒜末1汤匙、白粉水适量、酱油3汤匙、白糖1汤匙、香菇精1汤匙、米酒1汤匙。
工作方法
1.将鱼用红薯粉搅拌均匀，放入150℃的油锅中炸约2分半钟，取出待用。
2.辣椒切片，洋葱切成葱花备用。
3.另起锅烧热，将葱花、姜丝、花椒、蒜末放入锅中炒香。
4.锅中加入酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉和水，用第二种方法中的材料翻炒。
5.锅沸腾时，加入1煎好的鱼，用中火搅入锅内8分钟。然后在水中薄薄的涂上一层白粉后，加入黑醋和香油，拌匀后出锅即可食用。
问题7:鱼在哪里划水？鱼尾在菜肴中被称为“划水”，红烧肉中的划水最为著名。
划水，又称抛水，是鱼尾的俗称，指的是鱼尾与尾鳍相连的一段。因为经常运动，这个位置的肉特别嫩滑。以青蒜为主料，红烧肉中划水的烹饪技巧以红烧肉为主，味道属于咸味。鲱鱼尾红烧(也就是划水)。这道菜的工艺非常精湛，翻了好几遍鱼尾巴都不停，非常难。菜肴色泽鲜红，卤汁浓稠，肥而油，肉质滑嫩。