四川的儿童菜是什么？四川的儿童菜是什么？

1、二菜，学名“包子芥菜”，又名娃儿菜、娃娃菜、超级生菜等。，属于芥末的一种。它是由若干翡翠“芽包”组合而成的菜肴，就像一位慈祥的母亲抱着许多孩子，因此得名“儿童菜”。二菜的茎又肥又粗，外面的叶子是绿色的，肉又白又嫩。有芥末的香味，但是味道比芥末好多了。它是甜而不苦的。无论是油炸食品、凉拌、火锅还是煲汤，都是非常受欢迎的美味。对于西南人来说，儿童食品是难以割舍的家乡风味。

2.儿童蔬菜中含有一种硫代葡萄糖苷，在胃肠道中芥子酶或细菌酶的催化下容易水解产生具有生物活性的化合物，如异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷酮、腈等，这些降解产物具有抗肿瘤、抑菌等生理活性。