我不想排队买杂粮煎饼。我能在家做一次吗？
下面小编就为大家带来杂粮煎饼全过程的绝密信息。学那种可以摆摊开店的。赶紧收藏吧~
一，杂粮煎饼的工具和估价
1，煎饼炉100-450价格区间。
2、铲运机或叫大耙来推。5-20元价格区间。
3、一个面糊桶70元。
二、秘制酱的配方比例及制作方法
配方比例:
水:1000克
十三香:20g
洋葱段:90克
生姜:20克
大蒜:50克
酱油:500克(少咸)
甜酱:500g(少咸)。
番茄酱:50克
芝麻酱:30g。
花生酱:20克
面糊水:50克面粉与200克水混合搅拌均匀，无颗粒。
酱油:10g
白糖:20克
鸡粉:30克
蚝油:5g。
盐:5g(不要求咸)。
生产方法:
1.将甜面酱、酱油、番茄酱、花生酱和芝麻酱倒入容器中，混合在一起，搅拌均匀。
2.将水倒入锅中，加热煮沸，然后倒入葱、姜、蒜，煮3分钟，然后取出。
3.倒入十三香和混合酱，搅拌均匀，加入生抽、盐、糖、蚝油，关火，加入鸡粉。
三、酥脆的配方比例和制作方法。
面团配方的比例:
中筋或低筋面粉:1000g(普通面粉也可)。
盐:10克
水:400g(寒冷的冬天可以稍微加500-600g水)。
生产方法:
将盐搅入水中，将水倒入面粉中三次，混合面团，然后放在桌子上。之后可以擀成酥脆的面团，再切成20CM长，10CM宽。
如果有困难，可以去当地卖面条和馄饨皮的店，提前向老板订购长20CM，宽10CM的面团，大概是4个大馄饨皮。
如果不用卖，可以自己用压面机压皮，手工要几十块钱，电动的省时省力。
注意:
如果炸的时候脆度冒泡，那是因为面团加的水多，加的水越少，面团越薄，脆度会炸的更好。面团不要太厚，薄一点更好。压面机依次从最厚的地方压到最薄的地方，然后切割。手压不如机压。直接买面团比较容易。
四、杂粮煎饼果子面糊的配方
1，1000克白面粉，550克玉米，25克大豆。面粉和水的比例是1:1。
2.白面粉300g，玉米粉100g，绿豆粉25g，荞麦粉(可选)25g，黄豆25g。地表水1:1.1
第一种杂粮煎饼果子可能有白色面糊。如果要开大排档，建议第二种面糊配方。
记住面糊一定要搅拌均匀没有颗粒，面糊筷子一定要交叉没有裂缝。
五、杂粮煎饼果子的做法技巧
1.将蛋糕烤盘加热，倒入面糊，用抹刀抹匀。
2.在面团上敲一个鸡蛋，用抹刀抹匀。
3.鸡蛋稍微定型后，翻过来，用刷子抹一层甜面酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均匀。
4.撒上葱花，生菜和香菜。
5.放酥饼，酥饼从刀中间对折；
6、卷起来，用铲子从中间切，不用切掉；
7.把它折叠到盘子里，趁热享用。