老鸭粉丝汤主料和辅料的制备

材料:鸭血200克，鸭肠100克，鸭肫两个，油豆腐50克，粉条一把，香菜适量，汤一碗。

辅料:香醋适量、葱适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

工作方法

1.先将鸭血切成1.5cm的小块，用盐水浸泡片刻；鸭胗切割刀，鸭肠刮去里面的油脂，加入适量的盐，洗净，放入水中焯一下，鸭肠卷起来后立即取出。

2.锅里放油，爆香葱姜丝，放入一碗高汤烧开，先放入鸭胗。

3.然后加入泡好的粉条，小油豆腐。

4.烧开后，放入烫过的鸭肠。

5.鸭血很容易煮。煮2分钟后关火，放入汤碗中。加入盐、酱油、香醋、香菜、胡椒粉和辣油。

技巧

1.水煮鸭血粉丝的配料要有顺序。鸭肫、油豆腐、粉条要先放进去。把熟的放在最后。

2.鸭血很嫩。做饭的时候注意火候。时间太长，鸭血会变老有毛孔。最后放进去2分钟。如果里面没有血，可以马上关火。

老鸭粉丝汤

材料:油豆腐(100g)、粉条(50g)、鸭胗(1)、鸭汤(1碗)。

工作方法

1.粉丝泡发洗净，油豆腐洗净，鸭胗切片，鸭肠切段。

2.煮鸭汤。

3.用鸭汤煮油豆腐3分钟。

4.然后把鸭胗和鸭肠放进去煮。