水煮蛋怎么煮，怎么去壳？

鸡蛋怎么煮才能做出好吃的鸡蛋？其实在煮鸡蛋的时候，运用这三个技巧，鸡蛋更容易脱壳，好吃又有营养。

第一招:先把生鸡蛋泡在冷水里。煮鸡蛋前要注意。你必须把它们浸泡在冷水中。将它们浸泡在冷水中大约需要5分钟。为什么要把它们泡在冷水里？其实冷水浸泡主要是为了强化鸡蛋，避免鸡蛋容易磕碰，蛋壳容易破碎，影响煮出来的鸡蛋口感的问题。

第二个技巧:注意控制火候。煮鸡蛋的时候，一定要控制好火候。或许是因为早上要赶着出门上班，没有太多时间慢慢煮鸡蛋。所以为了追求速度，很多人可能会直接选择用火烤鸡蛋。

其实这是错误的做法，不建议开大火煮鸡蛋。如果直接用大火煮鸡蛋，很有可能锅里的水一直沸腾，鸡蛋很有可能碰撞在一起，更容易碎。但一定不能用小火煮鸡蛋。小火煮鸡蛋会太费时间，浪费很多时间。所以在煮鸡蛋的时候，最好是直接选择中火，中火煮鸡蛋的时间不会太长。鸡蛋要煮到8分钟左右，这样煮出来的鸡蛋营养丰富，味道鲜美。

第三招:鸡蛋煮熟后用冷水浸泡。鸡蛋煮熟后要注意，不能马上剥蛋壳。很多人把鸡蛋煮熟后拿出来直接去壳，这是不正确的。正确的做法是将鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，这样既使鸡蛋的温度适宜，又避免了烫伤嘴的问题，还避免了剥蛋壳时蛋壳与蛋白质的粘连。