如何让肉丸变得又嫩又有弹性

如何让丸子又嫩又有弹性？肉丸是一种精细加工的肉类。肉丸有很多不同的口味，肉丸用的原料其实也不一样。很多人喜欢自己做肉丸。让我们来学习如何让肉丸变得又嫩又有弹性。

如何让丸子嫩滑有弹性1其实丸子嫩滑有弹性是很容易做到的。只要注意这三样，就是肉馅，鸡蛋，淀粉。如果这三样都准备好了，我们的肉丸吃起来就会嫩滑有弹性。肉丸的制作过程也很简单。我们可以一次做很多丸子，然后放在冰箱里，需要的时候拿出来。下面和大家分享一下肉丸的制作方法。

第一步也是最重要的一步是剁肉。我们可以去肉摊买五花肉，没时间或者想剁肉的朋友可以找老板搅拌成肉。但是，肉末的味道最好。把肉末剁得很细，然后加入葱和姜一起剁碎。剁肉末的时候可以加点水，这样肉丸就不会难吃了。一直剁肉末就行了。

下面是混合肉馅。将肉馅放入大锅中，我们加入五香粉、盐、美味、花生油、盐和淀粉搅拌均匀。尽可能搅拌均匀，直到肉发粘，这样我们把它揉成肉丸的时候就不容易散开，放在水里煮也不会散开。肉馅中加入鸡蛋和淀粉，会使肉丸更加嫩滑有弹性。

接下来，我们来烧水。水烧开后，我们吃丸子，揉成圆球，然后轻轻放入水中。肉丸熟了会浮起来，等所有肉丸都浮起来就好了。接下来，准备酱汁。将醋、盐、生抽、酱油、蒜末、辣椒粉倒入碗中，然后将煮好的丸子倒入碗中，同时加入少许热汤，撒上少许香葱即可食用。

我们做丸子的方法是不是很简单？我们可以一次多做一点，放在冰箱里很长时间也不会坏。做肉丸最重要的三样东西是肉馅、鸡蛋和淀粉。有了这三样东西，我们的肉丸吃起来嫩滑有弹性吗？

如何做丸子又嫩又有弹性2简单的猪肉丸子

油炸猪肉丸的方法

第一步:将300克猪肉完全切碎，然后加入盐搅拌至粘稠。

第二步:打入糖，彻底搅拌鸡蛋，加入一些水开始搅拌。

第三步:加入葱、酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，腌制肉末。

第四步:把肉末揉成丸子，放油锅里炸，四分钟后取出丸子。

第五步:在肉丸上撒一些盐和胡椒粉。

蒸猪肉丸的做法

第一步:将猪肉剁成泥，加入100克韭菜末调匀。

第二步:在猪肉馅中加入味精、五香粉、盐、玉米粉，包裹均匀，搅拌至完全浓稠。

第三步:将猪肉馅揉成丸子后，放入盘中，入锅蒸熟。

烹饪猪肉丸的做法

第一步:选瘦肉，剁成泥，移入葱姜末，冬瓜切片。

第二步:把肉末剁碎，加入料酒、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、香油、盐。

第三步:锅里煮一锅水。大火完全烧开后，关小火，选择圆勺将肉末从丸子中捞出，放入锅中。

第四步:肉丸入锅后，不断撇去浮沫，再放入冬瓜。

猪肉适合人群

(1)一般健康的人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了就会摄入过多的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存在人体内，从而导致肥胖，而肥胖又容易导致很多疾病。

(2)吃得过多或吃猪肉凉性易引起胃肠胀满或腹胀腹泻；对于脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)的人和胃肠虚寒、脂肪不足、痰湿过多、消化不良的人要慎用或少吃。

(3)猪肉适合阴虚、头晕、贫血、干咳无痰、大便干燥、营养不良者食用；湿热过盛、痰多、舌苔厚腻的人不允许吃猪肉。

(4)猪皮、猪蹄有“调和气血、润肤美容”的功效，爱美的女性可以多吃猪皮、猪蹄。

猪肉的保鲜方法

(1)保鲜一夜不变质。

醋往往是生活中的好帮手。把刚买回来当天不打算吃的生肉用浸过醋的湿布包起来，可以保鲜一天一夜。把准备好的芥末粉和鲜肉放在盘子里，然后放在密封的容器里(比如高压锅)，可以存放一整天，肉不会变质。同时，你也可以尝试做一道不同口味的新菜。另外，根据烹饪的要求，比如想要糖醋里脊，可以将鲜肉切块，油炸，或者短时间保存。

(2)储存两到三天

对于家里有高压锅的，可以把鲜肉放在高压锅里，放在火上蒸，直到通风口冒着热气，然后扣上压力阀，制造一个“真空”环境，这样猪肉可以保存两天两夜；将鲜肉浸泡在煮沸冷却的辣椒和盐水中，可以保鲜两三天。

如果家里阳台通风，还可以把猪肉切成3寸见方左右的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来挂在通风处，可以存放一段时间，肉的味道会更鲜美。

(3)长期保存

将鲜肉煮熟，趁热放入刚煮好的猪油中，可长期保存；或者将肉切成1厘米厚的块，用开水焯一下，放凉，涂上适量的盐，放入容器中，用纱布封口，放在通风阴凉的地方。在炎热的天气里也可以存放15到20天。

注意，如果猪肉需要长期存放，最好在冷冻前用双层塑料袋或铝薄纸包裹，可存放3个月至6个月。如果是煮熟的猪肉，最好将肉浸泡在肉汁中，同时冷冻，否则肉中的水分会消失，变得又干又硬。

如何让肉丸变得又嫩又有弹性？3肉丸的制作方法是什么？

原料

西米(长糯米也可以)、瘦肉、虾、菱角(莲藕也可以)、鸡蛋、姜末、葱花、盐、味精、香油。

工作方法

1.将肉末、虾仁、莲藕丁、姜片分别剁碎。

2.将肉末、虾末、葱姜末、莲藕丁放在一起剁成肉末。加点盐，味精后剁碎。

3.将肉末放入碗中，加入半个鸡蛋香油搅拌。

4.将搅拌好的肉末用手挤成同样大小的肉丸，均匀地滚在泡好的西米上。

5.去掉虾头，剥去外壳，直到只剩下虾尾，倒扣插入肉丸。

6.依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香浓圆润即可享用。

肉丸要细腻光滑的小贴士

1，选肉

可以选择纯里脊肉，加一点肥肉丁一起剁碎。该比例可以是7: 3或8: 2。这里加的是虾，营养更全面。

2、肉类生产

肉末越细，味道越好。加点蛋清可以让肉丸更嫩滑。加入少许洋葱和姜水可以消除虾的腥味，使肉丸蒸得更香。但是水一定不能太多。可以试着加一点，让肉吸水，不然太软，丸子很难成型。

3.搅拌肉馅

搅拌对肉丸的附着力起着关键作用。加入少许盐搅拌，可以使肉酱更粘稠。朝一个方向用力搅拌，让肉更紧实。

4.西米(长糯米)至少要泡4个小时。

5、根据个人喜好，第二步也可以只取蛋清。

健康地吃肉丸

1，西米有健脾补肺化痰的功效，有治疗脾胃虚弱、消化不良的功效；西米还有恢复皮肤自然润泽的作用。

西米适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、精神疲劳者食用；适用于肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽患者。

2.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素a。

(1)氨茶碱等成分，而且其肉质松软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是绝佳的食物。

(2)虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化。

(3)同时能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

饮食禁忌

1，虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果我们用葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果来对待它们，不仅会降低蛋白质的营养价值，

2.而且鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

3.慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。