如何做油炸葱花饼松而软？

材料

配料:付强粉1公斤，水约半公斤。

辅料:韭菜、生鸡油、鸡蛋。

调料:胡椒粉、盐、糖。

工作方法

1，鸡蛋入盆准备面团，之所以放鸡蛋是因为烤出来的饼会更酥脆。

2、加一勺糖，可以把面团搅拌在一起，也可以在用热水把面团融化的时候放进去。之所以放糖，是因为会让蛋糕更软。

3.让面团和盖子静置一个小时，在此期间再揉一次。

4、面条的过程中，我们要熬鸡油。如果有洁癖，用鸡油洗干净再焯水。

5、熬鸡油有两种方法:一种是油熬法，放点食用油和炒鸡油，这样最快。一种是水煮法，将水烧开，然后撇去浮在水面的油。我的方法是直接扔到干净的锅里，不放水不放油，自己炒。其实可以看作是油熬。品尝它的最好方法应该是在水中煮沸。虽然麻烦，但是鸡油吃起来很软，香气十足，油还是有些焦。炒油的时候放点辣椒和一点洋葱，可以去腥增香。

6、鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出来，鸡油就成了。

7.面煮好了准备开始做葱油:我的方法是在煎饼前十几分钟在剁碎的葱花里撒一点盐，这样会把葱花里的汁液逼出来，味道会更好。然后做些热鸡油浇在葱花上拌匀，葱花油就做好了。

8.面条挺软的，一直粘在手上，我就在手上和面条上抹了点鸡油，就不会粘了。这次要背一斤半的水，应该能做三张左右。把面条擀成长条，然后把葱花油均匀抹上，撒点盐，擀成卷，再把面卷成长条，绕圈，卷成饼。如果太粘，用保鲜膜包起来。

9、电饼铛两面焦，外焦里嫩出锅。层次丰富，口感酥脆！

做法二，

材料

180g面粉，一根火腿，一根葱花，126g水，2g盐，少许油，少许面粉，1g盐。

工作方法

1.将面粉倒入容器中

2.加入适量的温水和盐。

3.拌成面团就软了，要半个小时。

4.醒后有点粘，可以撒点面粉。

5.把火腿切成块

6.洋葱也被切成粉末。

7.把面团擀成薄片

8.把油和面粉倒在上面。

9.在面片上混合均匀

10.在上面撒盐

11.撒上火腿末和葱花。

12.然后从一边卷起来。

13.卷成一卷

14.卷成圆形

15.锅里放油，把蛋糕放进去。

16.两面都烤成金黄色。