金针菇要煮多久？

金针菇一般煮5-10分钟。金针菇中含有秋水仙碱，可溶于水，充分加热即可破坏，所以金针菇一定要煮透了再吃。金针菇常被用作火锅配料和汤料。因为金针菇不好消化，所以可以切碎，防止卡在喉咙里。

金针菇要煮多久？

金针菇一般煮开后煮5-10分钟，煮的时候可以撕成小份，方便烹饪。新鲜的金针菇含有秋水仙碱，会被氧化成有毒的秋水仙碱，人大量食用后会刺激胃肠粘膜，引起恶心、干呕、发热、便血等症状。

因为秋水仙碱极易溶于水，在高温下会被破坏，所以金针菇在家煮的时候会提前泡在水里，彻底加热。金针菇可以用盐水浸泡，沥干后装入塑料袋密封保存，可以延长金针菇的保存时间，防止变质。

金针菇常被用作火锅食材，也可用来煲汤，如常见的汤排骨汤、番茄鸡蛋汤、鱼丸蘑菇汤等。因为金针菇有嚼劲，长，做汤的时候可以剁碎，特别适合小孩和老人食用。太长的话会卡在喉咙里，很难消化。