幼儿园饮食安排需要注意什么？

1.均衡饮食。根据3-6岁儿童每天对各种营养素的需要量，进行进食前的营养预算和进食后的营养核算。结合季节特点，选择八种食物，安排儿童偏食习惯容易缺乏的四种营养素(维生素A、胡萝卜素、钙、核黄素)的供给。干瘦、素食、粗细、甜咸要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食物为辅；粗粮和面粉、大米要合理搭配，既能营养互补，又含有粗纤维素，能刺激胃肠蠕动，减少慢性便秘，促进儿童生长发育。

2.科学烹饪，保持营养。科学烹饪是保证饭菜质量和保存食物营养成分的重要环节。科学烹饪方法做出的饭菜，不仅色、香、味、形俱佳，而且符合营养、卫生的要求。首先要科学洗菜，注意先洗后切，不要先切后洗，减少水溶性营养成分的流失。最好将一些蔬菜在水中浸泡一段时间，以有效去除寄生在蔬菜表皮的虫卵和农药残留。

减少蔬菜营养成分流失的烹饪原则是快速翻炒。据一些实验报道，叶类蔬菜中维生素C的平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存率可达76~96%。烹饪时要注意过早加盐，会导致水溶性营养成分的流失。可见营养成分的保存与烹饪工艺和技巧有关。不科学的烹饪会造成营养流失或破坏。

3.好吃才更有营养。对于正在旺盛生长发育的孩子来说，吃好吃的，注意营养更重要。有些家长认为给孩子吃有营养的食物就好，不注意吃蔬菜类食物和营养均衡。事实上，蔬菜被称为维生素的宝库。100克蔬菜中含有2600个有效单位的维生素A和4100个单位的胡萝卜素。它们含有65，438+000毫克的维生素C，还含有非常丰富的维生素b，这些维生素具有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑功能不可缺少的物质。