茄子怎样做才能软嫩鲜美多汁，酥脆暄软呢？

茄子，就馋这农家做法，软嫩鲜美多汁，酥脆暄软，冰花多多

菜市场里到处是紫的发亮的茄子在出售，喜欢吃茄子的人不在少数。但炒不太好茄子的人也很多，懂得如何做一盘好吃的东西茄子，但是夏日饭桌上必不可少的专业技能之一。很有可能很多人都不知道，茄子产自热带气候的印度，并不是我们国家的原生态食物，在西汉末年传到在我国，而目前茄子已经有200好几个种类，烹调方法都是各种各样，不论是炒海茄子、夜市摊的烤茄子及其煎酿茄子等，无论哪一种都可以在不知不觉中挑起大众的味觉。

需要食物：茄子、生猪肉、小葱、姜片、花椒面、小麦面粉、酵母菌、冷水、生抽、食用盐、芝麻油、植物油

步骤一：取适量的酵母菌放到洗脸盆内，倒入温开水，拌和到酵母菌彻底溶化，随后倒入小麦面粉，搅拌成絮状物，搓成光洁面团，盖上盖，直到面粉发酵成原来的二倍大。

步骤二：生猪肉切割成小肉丁，小葱去皮剁碎末，生姜去皮清洗干净剁碎末，把肉粒、葱碎、生姜沫放到盘子里，撒入花椒面，倒入生抽搅拌均匀腌渍除掉腥味儿。

步骤三：茄子清洗干净切成小丁，放到碗里，撒入食用盐搅拌盐冲出水份，捞起来茄子挤出来水份放到盘子里，倒入植物油搅拌均匀。

步骤四：把腌制好的饺子馅倒入茄子内，撒入适量食用盐、芝麻油搅拌成馅。面糊撒到板上排尽气体，揉紧致，揉成才条，切割成包子皮，摊成包子皮。

步骤五：取适量的馅摆在皮正中间揉成包子，醒面10min，准备一个小盘子，倒入适量小麦面粉和冷水，搅拌均匀预留。

步骤六：出锅滚油，油烧后摆入处理好的包子，文火慢慢地油炸，直至底端变为焦黄色，随后倒入拌好一点的面粉水，盖上盖炖煮5-8min，直到水份所有挥发掉，展现焦黄色变熟，就能取下食用了。