家常菜教程

工具/原料:芹菜150克、牛肉200克、蛋清1、红辣椒3个、小米椒2个、姜1、大蒜2瓣、水少许、盐少许、酱油2勺、酱油3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。

1首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉，肉很嫩。如果你不喜欢吃辣，你不需要放小米椒。

2.先洗牛肉，然后逆着纹理切片。

3.切好的牛肉中加入1蛋清、1勺生抽、少许生抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手抓匀，然后加入1勺食用油，搅拌均匀腌制一会儿。

4.然后将芹菜去根后洗净，切成小块，生姜去皮，洗净切丝，大蒜拍扁去皮，切碎，放在盘中备用。

5.锅中倒入适量的食用油。油温六成热时，放入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉变色，盛入碗中备用。

6.锅中留少许油，加入姜末和蒜末，炒香，然后加入辣椒炒匀。

7.辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，然后加入少许盐调味。芹菜不能炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二招。

8.加入提前炒好的牛肉，出锅前加入牛肉，可以保证牛肉的嫩滑口感。

9.最后加入1勺酱油翻炒均匀。还可以加点鸡精提鲜。炒的时候不需要加水，因为芹菜会搅起水来。

10，最后一道菜可以装了，简单的家常菜就做好了。