广式香肠5斤的比例是多少？

5斤广式香肠的比例是“3、3、3、3”，即5斤猪肉用15钱精盐、15钱白糖、15钱上等酱油、15钱白酒腌制。当然这只是基础材料的量，可以根据每个人的口味爱好适当增加，一般只增不减。

广式腊肠是广东汉族传统名菜，属于粤菜。这道菜具有外形美观、色泽鲜艳、香味醇厚、味道鲜美、皮薄肉嫩的特点。广式香肠的具体做法如下:

配料:猪肉、盐、糖、高度白酒、鸡精、白胡椒、棉绳、1矿泉水瓶。

1.猪肉洗净沥干水分，去猪皮。

2.猪肉可以用刀切片，也可以切成细条。

3.把猪肉切成一大盘。

4.准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克，盐100克，高度白酒180克，鸡精10克，白胡椒10克，猪小肠600克。

5.将盐100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克放入猪肉中，搅拌均匀，腌制3小时。

6.准备一个干净的矿泉水瓶，用刀把矿泉水瓶的瓶身切开，留下矿泉水瓶瓶口的这一段。棉绳也是需要准备的。

7.用棉绳把肠子套在矿泉水嘴上并系牢，肠子口也用棉绳系牢。

8.戴上一次性手套，将猪肉从扎好的矿泉水瓶口挤入肠子，肠子挤好后用棉绳扎紧。

9.准备1牙签，贴在肠子上排出肠子里多余的空气，用手紧紧挤压肠子里的猪肉，用棉绳扎成几小段。

11，加工好的香肠，用棉绳绑好，放在阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃了。

12.广式腊肠干是用手挤干的。

13、锅中倒入适量水，将香肠放入锅中煮30分钟。

14，煮好的香肠捞出切片装盘即可食用。又干净又好吃。