红烧甲鱼的常见做法如何吃好红烧甲鱼的制作方法和食材？

菜肴及功效:素菜味道:咸鲜可口。工艺:红烧甲鱼。材料:干蘑菇150克。辅料:绿豆面30克，冬笋50克，干黄花菜30克，粉丝100克。调料:花生油35g，糖10g，黄酒10g，酱油15g，姜5g。教你怎么做红烧甲鱼，怎么做红烧甲鱼好吃。1.将干香菇洗净，去蒂，平放在案板上，香菇面朝下；2.将长5.3厘米、宽8分钟的竹笋放在蘑菇上；3.把粉丝切成10块，长6cm，宽3.3cm，粘在上面，这样三块叠在一起；4.最后把睡莲(黄花菜)绑在一起当带子，把蘑菇、竹笋、粉条扎紧，做成素甲鱼；5.将75毫升绿豆粉和水混合成稠糊状，将甲鱼浸泡在稠糊状中；6.炒锅放油，烧至七成热，将糊好的软甲鱼逐个轻轻滑入炒锅，炸至浅金黄色，沥干油；7.锅内留底油，加入鲜汤250ml、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末，搅拌均匀；8.将炸好的甲鱼用温水煮至卤汁粘稠，即出锅放入锅中；9.蘑菇面朝上，排列整齐，形状像乌龟。

红烧甲鱼制作技巧:1。卤菜，讲究原汁原味，汤汁放得适当，汤汁清淡，汤汁少于主料；2.因为油炸工艺，要准备1000克花生油。