莲藕怎么炒？

材料:莲藕几根，油一勺，盐一小撮，姜蒜末少许，剁椒一勺。

辅料:油一勺，盐一撮，姜蒜末少许，剁椒一勺。

1，准备莲藕。

2.莲藕带洗净后切成段，姜蒜切成薄片备用。藕带切好后要立即油炸，以免表面发黑。

3、锅内放水，烧开后将莲藕带放入，再次烧开，烫一分钟左右。时间不长，取出烫过的藕带，沥干水分备用。

4.锅里放一勺油，加热到微微冒烟，然后转小火，把姜蒜末倒入，小火翻炒，不要把姜蒜末炒糊了，香味飘出来后再把剁碎的辣椒倒入，翻炒到辣椒味飘出来。

5.撒一点盐调味，因为大火后需要快速油炸。先放盐进去，搅拌均匀，再放食材，盐味更均匀。

6.转大火，将莲藕倒入，快速翻炒几下，均匀裹上调料。莲藕是提前煮好的。这一步是让它入味，所以不要长时间翻炒，以保持莲藕的香脆口感。

7.撒上葱花即可食用。