酸菜有几种腌制方法？

将大白菜清洗干净，晾干，换刀，放入锅中用开水焯一下，取出约两分钟，放凉。把大白菜整齐的放在坛子里，加适量的水腌制四五天，酸菜就完成了。具体步骤如下:

食材:约8棵大白菜或小白菜，适量矿泉水。

1.首先，挑选大白菜的枯叶，冲洗干净。

2，然后放在外面晾干，晾干水分，软化程度。

3.大白菜从菜的边上切一两刀，切好后焯水到菜心就更方便了。

4.准备一口大锅，锅中烧开水，大白菜烧开后放入开水中焯一下，翻面2分钟左右。

5.不要把白菜焯太久。你可以把它里里外外都焯一下，取出来放凉。

6.准备一个咸菜缸或者玻璃缸，尽量不要用塑料桶之类的，把大白菜整齐的放在缸里。

7.然后倒几瓶矿泉水或者自来水，只要水没过大白菜就行。

8、放几块大石头把大白菜压实，千万别浮在上面，浮在上面容易变质。腌制四五天就可以吃了。

9.成品图。

注:1，整个制作过程不能沾油，保证罐子无油干净。

2.卷心菜完全变软变黄就可以吃了。