麻辣豆腐干有哪些做法？

大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化吸收。但经过加工后，蛋白质分子中肽链的折叠方式发生变化，密度变得松散，大大提高了营养物质的吸收率。煮熟后大豆的消化率仅为65.3%，而豆腐的消化率为92% ~ 96%，加工后的豆腐能去除豆腥味，增加特有的香味。

材料

食材:豆腐300g；

辅料:油、盐、葱、姜、蒜、辣椒。

麻辣豆腐干

1

将老豆腐切成小片。

将蒜瓣切成蒜末、姜末、葱花。

2

锅里放适量的油。

三

加入豆腐炒熟。

四

煎至两面都是棕色。

五

取出放油

六

锅里留炒豆腐的油，放入花椒、蒜末、葱白、姜末炒香。

七

干辣椒

八

豆瓣酱炒

九

炒红油

10

放入豆腐干，稍微翻炒一下。

11

放一点水，酱油，糖，盐。

12

汤烧开后，将豆腐干翻炒至汁液鲜美，撒上香菜。

技巧

1.豆腐切的略厚。

豆腐炒的稍微老一点，因为太软了，后期拌炒，会碎。

3.如果有鸡汤或者肉汤可以代替糯米，鸡汤会增加风味~会让豆腐干变得软糯多汁。