鱼块怎么炸才好吃，简单。

1，炸鱼

材料:竹筒鱼，两个鸡蛋，一小碗淀粉。

辅料:酱油三勺，料酒三勺，盐少许，姜片。

做法:将鱼洗净，去除肚子上的黑膜，用料酒、盐、姜片、酱油腌制。也可以加一个鸡蛋把鱼腌一个多小时，用薄面粉包起来。然后放入蛋液中，用中高火滚一下，把油加热。放进筷子里会有气泡，就可以开始煎了。煎至两面金黄，即可食用。

2.爆炒鱼片

材料:65438+龙鱼柳0-2条。

辅料:厨房纸多张，五香粉1包，红薯淀粉一些，鸡蛋1个，面包屑一些，油一些。

做法:将鱼切成鱼片，放入大碗中，加入少许食用油和少许黑胡椒，抓匀，腌制20分钟左右。将腌好的鱼裹上五香粉，将鸡蛋打成蛋液，倒入鱼缸中轻轻拌匀。将蛋液包裹的鱼裹上一层面包屑，锅烧热，倒入油(多)。油加热到七八分钟，把鱼放进去，看到外层面包屑变色，就可以把鱼翻过来煎，几十秒就可以熟了。

煎鱼的注意事项

1.在煎鱼之前，一定要把锅彻底清洗干净，把附着在上面的食物残渣和油渣清理干净，否则煎鱼的时候很容易粘锅。

2.为了避免粘锅，建议先做炸鱼，再做其他菜。

3.煎鱼的时候多放点油，可以减少鱼和锅底的直接接触，一定程度上避免粘锅。

4.锅烧热后，可以用一块姜把锅擦几下，然后放入煎鱼，这样也可以避免煎鱼粘锅。

5.一定要等油加热到微微冒烟再炸鱼，这样可以保持鱼皮的完整性。

6.煎鱼的时候不要老是翻动，不然鱼容易散。一般建议可以等一面煎好再翻面。