素食家常菜的完整收藏
主料:土豆2个辅料:辣椒1。
调料:胡椒粉少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙。
生产步骤
1.土豆洗干净切丝(这个工作一般是万紫做的)。辣椒洗净切丝。
2.准备一碗清水,滴一点醋,把土豆丝泡一会儿,然后用清水冲洗两遍,把淀粉洗出来,沥干。
3.锅里加少许油,烧至三成热。加胡椒粉。当闻到辣椒的香味时(不要炒辣椒),关火,挑出辣椒。
4.再把火打开。油温七成热时,加入干红辣椒和葱花。炒香后,加入土豆丝,翻炒至熟。
5.然后依次加入醋、糖、盐翻炒半分钟。
6.加入青椒丝,继续炒半分钟。最后加入水淀粉搅拌均匀出锅。
需要注意的事项
马铃薯切丝后,用醋水浸泡,反复漂洗两次,可以避免在空气中氧化变黑,去除淀粉,保证口感酥脆。如果不喜欢脆,可以洗几次。
材料:土豆一个,胡萝卜一根,1/3,辣椒两个。
辅料:干红辣椒2个,辣椒7、8个,盐1茶匙,白沙1茶匙,香醋1汤匙,鸡精适量,油适量。
生产步骤
1.将土豆和胡萝卜洗净切丝,然后用清水冲洗几次,洗掉土豆中的淀粉,然后放入盛有一茶匙盐水的容器中浸泡,再捞出沥干,然后油炸(水洗是为了洗掉土豆中的淀粉,防止变黑,盐水浸泡是为了油炸后更脆)。
2.花椒洗净,去籽,切成丝;将干红辣椒切成小块。
3.大火烧热锅中的油,爆香花椒和干红辣椒段产生微烟,将沥干的土豆丝放入锅中翻炒,依次加入香醋、盐和白糖。
4.1分钟后加入辣椒丝,翻炒2分钟左右,加入鸡精搅拌均匀,即可食用。
主料:土豆一个,辅料:洋葱一个,红辣椒一个。
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、糖、胡椒粉。
生产步骤
1.将土豆、洋葱和红辣椒切丝。
2、锅里放少许油,放入葱丝、红辣椒丝,锅里炒香后放入土豆丝。
3.依次加入料酒、味精、盐、酱油、醋、少许胡椒粉、少许糖。
4、翻炒。