晒干的黄瓜怎么腌制又脆又好吃?
1.黄瓜、姜蒜、盐、红辣椒、花椒、八角、酱油、陈醋、糖。2.准备15kg黄瓜,清洗干净,然后将姜、蒜、红椒清洗干净,控制好所有水分,先将黄瓜切成段,然后将每段切成四等分,在黄瓜中加入适量的盐,用手搅拌均匀,腌制2小时。将姜、蒜切成片,红辣椒用斜刀切。3.将酱油1200g、陈醋400g、清水400g、冰糖150g、花椒一把、八角一把倒入锅中,大火烧开后关火晾凉备用。4.黄瓜腌好后,先把里面的水倒掉,然后用纱布把黄瓜包起来,把水拧出来。汁液冷却后,加入姜蒜片和红辣椒,搅拌均匀。然后加入黄瓜,搅拌均匀。最后加入几滴高度白酒,搅拌均匀。放在干净的罐子里,盖上盖子密封2天。