怎么做干麻鱼好吃？

湖南人的做法，麻辣重，可以用来做鱼干、牛肉等食物。成品可以直接当零食吃。我这里说的鱼干适用于风吹鱼、火养鱼、熏鱼、牛肉，适用于腊牛肉、风干牛肉。第一:你要判断鱼干的干度和含盐量。如果太干或太咸，就要用清水浸泡。这一步主要是为了避免后期的鱼干咬人或者太咸。二、洗净后，放入蒸笼，蒸熟。第三，蒸锅里放油，把蒸好的鱼干稍微煎一下，捞出来。第四，将花椒放入油中炸熟，放入葱蒜，放入干辣椒(我的做法是将整个干辣椒放入碗中碾碎，放入碗中之前最好先放入锅中炸熟)，炸熟，放入鱼，翻匀，放入酱油和鸡精。菜(酱油代替盐)第五:把鱼放回蒸锅蒸20分钟(入味的关键)