如何烹饪蒋莎鸡？

三黄鸡1？约1500克姜100克葱200克梗姜葱75克沙姜粉100克。

盐、料酒、鸡精、味精、香油、八角、香叶、色拉油各适量食用冰块1000g。

方法:

1?三黄鸡宰杀，清洗干净，鸡杂取出备用。将鸡身放入清水锅中，加入姜葱、料酒、八角、香叶。中火煮开后撇去浮沫，鸡肉小火煮10 ~ 15分钟。将锅从火上移开，让它自然冷却。然后把鸡拿出来，放进锅里，取出来。

2?将姜去皮，葱洗净，用刀剁成细粉，放入调味盆中，加入高良姜粉、精盐拌匀，然后将已加热至五六成的色拉油慢慢倒入盆中，边倒边搅拌，最后加入鸡精、味精拌匀得调料，放入四个小碟中，做成风味菜肴。

3?将准备好的三黄鸡去骨，切成5厘米长，1？5厘米宽的长条，然后整齐地装在盘子里，端上桌，一道香喷喷的菜。

特点:色泽金黄，肉质细嫩，鲜香可口。

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