这个是什么菜品

这是用暖锅装的干锅。

暖锅是一种锅具，如果加上盖子（盖子要能盖住烟囱）就成了汽锅。

干锅又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。