山西右玉糖麻叶的做法

材料

面粉200g，牛奶100g，红糖1茶匙，酵母1/4茶匙，无铝小苏打1/8茶匙，盐8/1茶匙，鸡蛋1茶匙，食用油。

工作方法

1.奶糖酵母水的制备:将100g牛奶倒入干净的碗中。

2.将小碗放入微波炉，大火加热20秒左右，直到牛奶变暖。

3.向牛奶中加入1/4茶匙酵母。

4.加入1茶匙糖。

5.用筷子搅拌均匀，形成白糖牛奶酵母水，静置约10分钟。

6.红糖酵母水的准备:1/4茶匙酵母放入小碗中。

7.倒入100g温水。

8.加入1茶匙红糖。

9.用筷子搅拌均匀制成红糖酵母水，静置约10分钟。

10.盐和小苏打水的准备:取一个干净的小碗，加入1/8茶匙小苏打。

11.加入1/8茶匙盐。

12.加入1茶匙冷水。

13.用筷子搅拌均匀备用

做法二，

材料

普通面粉200g，糖5g，盐5g，黑芝麻少许，冷水少许。

工作方法

面粉用盐和冷水揉至三光，醒发10分钟。

使劲揉3分钟，然后醒10分钟。

重复步骤2。

面揉好后，在案板上铺上干面粉，用擀面杖把面擀开，撒上黑芝麻，然后擀，越细越好，擀好后把面切成长方形或者任何你喜欢的形状。

锅里油五成热，下叶煎至两面金黄。取出沥干水分。

技巧

还不如把面条做硬了再卷。

把面团揉几下，让它变得硬挺，最后如果是薄的就不容易烂了。

练习三，

材料

1.芝麻叶1/2斤，2。蒜末3汤匙、葱花3汤匙、胡椒粉适量、辣椒粉3汤匙、芝麻2汤匙、酱油3汤匙、糖1/2汤匙。

工作方法

(1)芝麻叶洗净，彻底沥干水分备用。

(2)将所有调料加入材料(2)中，搅拌均匀备用。

(3)用刷子蘸上准备好的酱汁。(2)均匀涂抹在每片芝麻叶的正反两面。然后把芝麻叶放在干净无水的盒子或罐子里腌制，上面压重物，冷藏3？5天后即可食用，可保存2周左右。