福建人喜欢吃什么菜？

1，佛跳墙

“坛满肉香，佛闻弃禅跳墙”，意为佛跳墙，是福州当地名菜，也是国宴。创建于清末，由厨师郑春发一手打造。它是用鲍鱼、辽参、瑶柱、华娇等十多种配料烹制而成的。汤丰富可口，是福州人招待朋友和客人的必备。

2.荔枝肉

荔枝肉是福建传统名菜，也是闽菜的代表菜之一。荔枝肉不是炒过的荔枝肉，因为煮熟后看起来像荔枝，所以叫荔枝肉。这道菜色泽鲜艳，味道酸甜，老少皆宜。是福建人过年必不可少的一道菜。

3.贻贝鸡汤

鸡汤焖贻贝是福州传统宴席必不可少的汤，也是闽菜最具代表性的汤，被誉为“国宴之后的闽菜”。以香脆可口的漳港海傍为主料。汤清澈如水，却鲜美醇厚，堪称“汤中之王”。

4、白河河

白剑河白剑河是福建省龙岩市著名的客家菜，被列为闽西客家菜单之首。无论是过年过节，还是邀请客人，都是必不可少的一道菜。白斩河河注重选材。鸡一定是长汀特产河江，酒一定是客家米酒。整个味道比较清淡，但是吃起来还是挺好吃的。最重要的是入口不会有那种油腻感。

5.姜汁鸭

对于福建人来说，“姜母鸭”绝对是必须推荐给外地朋友的一道硬菜。姜母鸭主要由番鸭和生姜制成，通过砂锅炖制完美融合。该菜色泽诱人，香味浓郁，滋补温补，吃过的人终生难忘。

菜肴的特点:

闽菜在福州、闽南、闽西有不同的技法和风味。福州菜是闽菜的主流，流行于福州以外，广泛流传于闽东、闽中、闽北。其菜肴的特点是爽口、嫩滑、淡雅、酸甜，多以汤为主。它善用红酒糟作佐料，特别注重拌汤，给人“百汤百味”、“臭味相投”的感觉。