油炸莲藕盒面糊和猪肉馅怎么拌？

炒藕盒是很常见的菜。尤其是冬天，我们家吃莲藕的次数比较多，炖莲藕排骨汤很好吃。不想喝汤的时候，就用它来炒一锅藕盒，又香又脆，外表金黄，大人小孩都爱不释手。

想必大家都会炒莲藕盒，但是很多人炒的味道很差。炸的时候不脆，皮也不好吃。所以我们炒藕盒最重要的是面糊的制作，是淀粉还是面粉？

另外，莲藕盒肉馅的准备也很重要。今天就教大家正确的做法，让它又香又脆。

炒莲藕盒材料:莲藕、猪肉、葱姜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、酱油、料酒、食用油。

1.我们先将莲藕清洗干净，然后去皮，再切成略薄的片，注意不能切在两片之间。切好莲藕片后，我们把它们放在水里，以免氧化变黑。

2.接下来我们开始准备面糊，用淀粉还是面粉？我的建议是全部用上，多放面粉少放淀粉，然后加入2、3克泡打粉，倒入适量的水搅拌均匀，做成较稠的面糊备用。

3.准备一块猪肉，洗净，切成肉末。加入料酒、酱油、盐、鸡精、葱花和姜末，搅拌均匀。做猪肉馅不用放太多调料就够了。调料太多会破坏猪肉的鲜味。

4.拿起一个莲藕夹，中间放适量肉馅，然后轻轻一按，将肉馅全部塞进莲藕夹。在锅里加热油。加热后，我们把莲藕夹在面糊里，随它去吧均匀地涂上一层浆糊，然后把它放在油锅里，煎至金黄色。

小贴士:

炒藕盒不仅需要淀粉，还需要面粉。再放一点发酵粉，让它更脆。