大米主要含有哪些营养成分？
大米是中国人日常饮食的主要特征之一，也是中国南方的主食。米饭可以五味杂陈，几乎可以供给全身所需的全部营养。米性平，味甜；具有补中益气、健脾养胃、益精强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、止渴止泻的功效。
有胚有糊粉层的大米含有人体90%的必需营养，各种营养非常均衡，是最好的主食。大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。
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扩展数据
“饭”的花式做法
1，南瓜饭
南瓜的营养价值很高，尤其是胡萝卜素的含量是瓜类中最高的。果胶可以提高大米的粘度，减缓糖分的吸收。因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。此外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌。
2、黑木耳饭
先将大米煮熟，再加入黑木耳，煮成米饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶态食用菌和药用菌，富含铁，尤其是赖氨酸和亮氨酸。近年来发现它能降低血液粘度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
3.芋头饭
在米饭中加入一些芋头，蒸成米饭。芋头质软易消化，适合患有肠胃病和肺结核的人，以及老人和小孩食用。夏天便秘或红肿时，吃芋头饭特别能通便排毒。但芋头含淀粉较多，吃多了容易胀气，吃的时候要注意适量。
参考资料:
/baike . Baidu . com/item/rice/9102？fr = Aladdin # 4 _ 2 " target = " _ blank " title = "百度百科-大米">百度百科-大米