蒸馒头不塌的小技巧

1，不要马上开盖。蒸馒头，关火后不要马上开盖，这样很烫的馒头遇到空调会因为热胀冷缩而迅速塌陷。开盖前最多要炖三分钟，这样馒头的温度会稍微下降，然后盖子就不会缩回去了，这样蒸出来的馒头会很蓬松。

2.在馒头中间打一个洞。馒头蒸的时候，如果打开锅盖看到馒头在回缩，可以迅速用筷子在馒头中间戳一个洞，轻轻拍打馒头，它又会慢慢膨胀起来。但需要注意的是，每个馒头都需要扎，速度要快，这样馒头才会更大更蓬松。

混合技巧:

取适量面粉，先用温水将酵母融化，可以更好的促进面粉的发酵。如果是用老面粉发酵，提前把老面粉泡好，把酵母水倒进面粉里，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，不软不硬。如果刚开始不顺滑，十几分钟后就好捏了。把它放在温暖的地方，醒来会变大一倍。冬天气温低的时候也可以放在烤箱里用发酵功能促进醒发。

取适量面粉，先用温水将酵母融化，可以更好的促进面粉的发酵。如果是用老面粉发酵，提前把老面粉泡好，把酵母水倒进面粉里，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，不软不硬。如果刚开始不顺滑，十几分钟后就好捏了。把它放在温暖的地方，醒来会变大一倍。冬天气温低的时候也可以放在烤箱里用发酵功能促进醒发。