中国林蛙如何去异味？

木瓜炖林蛙是一道经典的滋补甜品。汤色清澈明亮，香甜芬芳。喝一口，晶莹剔透的中国林蛙粒会顺着喉咙轻轻滑落，那种细腻爽口的味道让人难以忘怀。

原料

雪蛤膏(泡发)8克，鲜木瓜半个，冰糖适量。

步骤

1

泡胀:干的中国林蛙(雪蛤膏)用温水泡胀，大约大30倍(约12小时)。

2

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三

去杂:生长良好的中国林蛙，去除黑膜污垢等杂质，挑出白软的球形蛙，洗净备用。

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四

锅内烧开水，放入姜片略煮，将中国林蛙在水中去除杂质后焯水约2分钟，捞出过道冷水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加适量水煮1小罐冰糖姜水备用。

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五

前期浸泡除臭的中国林蛙控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜汁；将木瓜中心的籽浆去掉，用浆勺挖红浆，放入中国林蛙碗里；放入蒸锅中，加水小火炖30-40分钟。

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结束

如何有效去除蛤蜊的腥味

1

对于发育良好的中国林蛙来说，清除杂质很重要。青蛙体内的黑膜污垢(就像鱼烹饪时肚子上的黑膜一样)充满了鱼腥味。去除这些杂质，挑出白色柔软的球形青蛙，是有效去除青蛙腥味的关键步骤。

2

姜水和姜汁糖浆的神奇用途。中国林蛙在姜水煮2分钟，能有效去腥；此外，冰糖姜水可以用来代替水炖中国林蛙，也可以去除鱼腥味，使这种炖品变得清爽。