如何炒胡子

主料五花肉干2个600克辅油适量盐适量酱油适量姜适量干辣椒适量辣椒适量步骤五花肉干做法步骤11。五花肉干稍微泡一下，洗净五花肉干做法步骤22。五花肉，把干辣椒和姜全部切成备用的干菜，把五花肉烧了。步骤33。锅里热。爆炒五花肉。步骤44。然后倒入干辣椒和姜丝翻炒干菜，烧五花肉。步骤55。倒入干菜，煮五花肉。步骤66。加盐和干菜烧五花肉。步骤77。加入酱油，胡椒粉和干菜烧五花肉。...

胡须鱼的做法

胡子鱼是鲶鱼。

蒜蓉鲶鱼原料:鲶鱼300g、蒜瓣10瓣、酱油30ml、辣椒酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、葱1根。

调料:酱油30ml，糖8 g，白胡椒粉8 g。

做法:1，鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成块备用。

汤锅加水，烧开后加入15ml料酒和2小块葱，再放入鲶鱼，用漏勺轻轻摊开。当看到鲶鱼肉变色，水中慢慢出现浮沫时，捞出鲶鱼，用清水洗净；2.炒锅加入适量油，加热至三成热。放入葱、姜、蒜炒香，再放入胡萝卜炒一半葱。3.然后加入酱油和辣椒酱，小火翻炒红油。

加入烫过的鲶鱼，倒入料酒，依次加入酱油和白糖炒至鲶鱼变色；4、加水，至材料1/2，盖上盖子用中火炖10分钟，至鱼熟胡萝卜软烂，撒上白胡椒粉即可食用。注:1，将鲶鱼用开水略焯一下再炖，不仅能去除腥味，还能把表面的油煮出来，并且用清水反复冲洗后。2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特别、油腻的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、西红柿等。蔬菜的味道可以慢慢融入鱼里，味道自然会特别香。

其次，在炖鲶鱼时，加入酱油、辣椒酱等香料，也能去腥、解乏、增香。酱油里不要用咸的。辣椒酱的比例可以根据自己的喜好添加，也可以用老干妈代替。3.还要注意的是，酱油、辣椒酱、酱油都是咸的，不需要加盐，或者炖到鱼汤干了，尝完再加盐。永远不要太咸。里面的蒜配一瓶啤酒，剩下的汤配米饭。